改良版蛋白椰蓉球

作者： 魏你橙长

如果没有奶粉可以用原味或麦香味奶茶粉代替，奶粉毕竟用的也不多没必要特意去买。我做甜品是为了放松，就地取材嘛 成品为60个左右

用料

• 椰蓉 180克
• 蛋白 5个（大概170克）
• 奶粉/奶茶粉 20克
• 细砂糖 60克
• 玉米淀粉 50克
• 融化的黄油 20克

改良版蛋白椰蓉球的做法步骤

步骤 1

首先把所有原料都称好，以免一会手忙脚乱

步骤 2

其次分离蛋白放于无水无油的盆中，打发至鱼眼泡后加入30克糖（我的习惯是打发时加3—4滴醋）

步骤 3

打发至图中状态，湿性发泡

步骤 4

同上图

步骤 5

将椰蓉，剩余30克糖，融化的黄油混合，注意一定要充分混匀。图中是还没有加黄油的样子 再将玉米淀粉+奶粉（或者奶茶粉）过筛加入打发好的蛋白中

步骤 6

全部混合，这时就不要过分搅拌，以免口感发紧实

步骤 7

搓球球。照片颜色有点发黄

步骤 8

烤箱预热 180度10分钟。待"叮"的一时过后 转160度烤制20分钟，然后转180度10分钟（注意 烤箱的温度有差异，需要根据自家的脾气来调整哦）

菜谱创建时间：2018-06-27 17:29:29