私藏奶黄馅儿配方~西瓜奶黄包（2）

作者： 面点师阳女士

这是又一款西瓜造型馒头，因为不需要横切开找亮点，所以里面可以放馅儿~比如奶黄、豆沙、莲蓉等泥状的馅儿，都很好包捏~ 奶黄馅儿是我的私藏配方，想要好吃就别改~ 面粉量，是跟【西瓜馒头】两个加在一起的量~ 【西瓜馒头】的制作方法链接http://www.xiachufang.com/recipe/103297028/

用料

• 低筋粉 300克
• 酵母 3克
• 冷水 145克
• 色膏：红、绿、黑
• #奶黄馅儿
• 鸡蛋黄2个 共33克
• 黄油（融化成液体） 40克
• 全脂牛奶 25克
• 玉米淀粉 20克
• 低筋粉 10克
• 绵白糖 35克

私藏奶黄馅儿配方~西瓜奶黄包（2）的做法步骤

步骤 1

奶黄馅儿： 所有材料混合均匀、过筛、不要有颗粒；开水上锅蒸10分钟，再像揉面一样擦均匀。

步骤 2

和一个白色大面团，再从白面团上分下来小块，分别揉红、绿、黑三个小面团。每次揉完一个颜色要洗手，以免下一个颜色混色。

步骤 3

取45克红色面团，擀成圆片，包奶黄馅儿25克，揉圆之后，按平。

步骤 4

取白色面团25克，搓条、按扁，包住红面团。

步骤 5

白边要比红色面团稍微高一点。

步骤 6

取25克绿色面团，方法同白色面团。

步骤 7

黑色面团，搓成细条。

步骤 8

西瓜籽

步骤 9

西瓜条纹

步骤 10

面团看起来醒发至1.2倍，就可以了，开水上锅，蒸8分钟。

私藏奶黄馅儿配方~西瓜奶黄包（2）的小贴士

1.造型馒头一定要速度快，每个面团在造型之前都要再揉一下排气，否则蒸出来的馒头表面不光滑、坑坑洼洼好难看！ 2.面团不要像平时做馒头一样发1.5倍大，否则蒸完之后，颜色之间会分裂开。我是1.2倍看起来发了，就上锅蒸。

菜谱创建时间：2018-06-27 09:21:07