妈妈教的蟹粉蛋

作者： 专注厨房与健身房的阿姨

特别适合老人与小孩。很多孩子都不喜欢吃胡萝卜，而这道菜几乎吃不出胡萝卜味，但又保持了均衡的营养。

用料

• 醋 3勺
• 盐 10克
• 中等大小胡萝卜🥕 3根
• 中等大小土豆🥔 3只
• 鸭蛋 3只
• 油 少许

妈妈教的蟹粉蛋的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、土豆去皮，整只入水煮到酥烂出锅。胡萝卜切成小丁，土豆拍成泥块。

步骤 2

放三只鸭蛋，无需打蛋。

步骤 3

加少许油（我用不粘锅，所以只加了一点点水，健身的人尽量少油或无油），倒入胡萝卜丁和土豆泥煸炒，然后倒入鸭蛋。不要立刻翻炒，等蛋稍微凝结，妥妥分出蛋黄蛋清时，加入盐后一起翻炒。快出锅时淋上醋即可。

妈妈教的蟹粉蛋的小贴士

1. 这个量适合4-5人的家庭，食材可根据实际情况增减。 2.鸭蛋入锅后不要马上翻炒，稍微凝结后能让蛋黄和蛋白颜色分明，使成品更像蟹粉蛋。 3.醋在最后加，关火后也行，翻炒几下就好。加早了容易挥发。

菜谱创建时间：2018-06-26 20:56:31