内脂豆腐

作者： 镜月之鱼

记录下，以后自己查的方便。 一定要选一个好的破壁机，多打几个程序，或者多打几遍，这样黄豆才能磨的细。 豆浆机不行，同样的豆量，破壁机打的就浓多了。豆浆太淡，不容易凝结。 几个注意问题： 1：豆浆要浓，淡了不容易凝结。 2：内脂要用常温水化开(20～30克） 3：泡豆子的水另外计算的，主要泡发黄豆。 4：煮开豆浆3分钟以上,冲豆花的水温要求 85°，烧开稍微放下就可以冲到内脂里面，高度30公分倒入电饭锅里。 5：电饭锅保温档20分钟左右即可 6：豆浆淡一点就是豆花，豆花浓点适合做豆腐 7：嫩豆腐少压会，老豆腐多压会。

用料

• 干黄豆(少点适合做豆花） 130～150克
• 水 1300毫升
• 内脂(20～30冷水化开） 2.5克
• 泡黄豆的水（不在1300毫升水里，主要泡发黄豆，最后多余的水还是倒掉） 3倍黄豆量

内脂豆腐的做法步骤

步骤 1

冲好的豆腐

步骤 2

包上纱布，找重重物压在上面，虑水，想嫩，少压会。压好脱离，养在凉水里。

步骤 3

打碎

菜谱创建时间：2018-06-26 11:41:39