C.J的四喜烤麸

作者： CJ大怪兽

如何诠释本帮菜浓油赤酱的奥义……

用料

• 烤麸 500g
• 木耳 10朵
• 黄花菜 20克
• 香菇 4朵
• 花生米 20克
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 糖 20克
• 盐 少量
• 香油 少量

C.J的四喜烤麸的做法步骤

步骤 1

首先是食材准备阶段。 1：烤麸切块，水沸煮3分钟，放入凉水冷却，捞出挤出水分备用。 2：木耳水发后备用。 3：黄花菜水发后打结备用。 4：花生米沸水煮8分钟。 5：香菇洗净，一朵切四半，沸水煮2两分钟备用。

步骤 2

食材备齐开始进入制作阶段。 食用油不要怕多，大中火烧热，烤麸下锅煸炒到表面金黄。

步骤 3

加入少量油后，其他食材全部下锅，快速翻炒均匀后，转大火加老抽、生抽、糖和料酒继续翻炒。

步骤 4

翻炒片刻后加入刚好没过食材的清水。汤汁烧沸后，转中小火煮15分钟左右。

步骤 5

15分钟后汤汁应该还剩一半。转大火收汁，收汁过程中要不停翻炒，直到还剩少量汤汁，尝下味道决定是否加盐，然后加少量香油，翻炒均匀。

步骤 6

撒芝麻装饰，出锅。

步骤 7

装盘，搞定。

步骤 8

自己动手，丰衣足食。 END

C.J的四喜烤麸的小贴士

1：烤麸不要泡太久，翻炒时尽量温柔点，不然容易碎影响美观。 2：老抽可以用红烧酱油，颜色红亮比黑了吧唧的好看。 3：看个人口味，口淡可以不加盐。

菜谱创建时间：2018-06-26 01:13:34