凉拌土豆丝

作者： 陈老板的点心店

夏日开胃小凉菜 做好了放在冰箱冷藏，早晨拿出来配早点特别好 当然了早晨吃就别放蒜泥喽~

用料

• 土豆 2个
• 花椒 两小把
• 醋 2大勺
• 蒜 2瓣
• 盐 2小平勺

凉拌土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆(2个中等大小)用刀切或者用擦板处理成丝。用水洗两遍，泡上待用

步骤 2

水宽一些烧开，加一平勺盐(调味罐里的小勺)，滴一点油。烧开后放入控水完毕的土豆丝，烧一个开取出，过凉水。用凉水洗两遍，泡上待用。

步骤 3

2瓣蒜处理成泥(不吃可不加) 花椒加热油浇一下处理成辣椒油(糊了也没关系)

步骤 4

所有材料组合起来，土豆丝尽量控干水份，加两满勺糖(调味罐的小勺)，1.5-2平勺盐(调味罐的小勺)，醋2-3大匙(喝汤的勺子)，1匙香油，2-3匙花椒油，蒜泥。拌匀就可以啦

步骤 5

手边有香菜或芹菜可以加进去调味。 当然也可以加入焯水的胡萝卜跟青椒丝(不焯水)

凉拌土豆丝的小贴士

凉拌菜一定要糖跟盐略重一点 焯土豆丝的时候一定要加盐这样味道才不是浮在面上。 醋用白醋，香醋，陈醋都可以，颜色味道略有区别但都好吃。 土豆丝要多洗几次，把淀粉洗掉一些，吃起来才脆口，焯水一个开就赶紧捞出来，也是为了保持脆口

菜谱创建时间：2018-06-25 21:54:01