蜜桃戚风

作者： RhonRhon

做了很好吃的桃子酱，然后捣鼓了这款戚风 桃子酱菜谱在这：http://www.xiachufang.com/recipe/101843825/ 烤箱预热180度 模具是17cm中空加高戚风模，不可用不沾模

用料

• 冷藏的洋鸡蛋 4颗
• 无味植物油 40克
• 牛奶 45克
• 桃子酱 60克
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 40克

蜜桃戚风的做法步骤

步骤 1

桃子酱是酱婶儿的

步骤 2

后蛋法制作蛋黄糊：牛奶，植物油，桃子酱，搅拌至油分乳化

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

一字型搅拌，面糊有点干，没关系

步骤 5

分蛋，蛋黄加入面糊，蛋白放入无油无水的盆中

步骤 6

蛋黄和面糊用一字型手法搅拌均匀

步骤 7

打发蛋白，分三次加入砂糖，打至直立小尖角

步骤 8

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用“J”字形手法翻拌均匀

步骤 9

将8倒入剩余的蛋白中，用“J”字法翻拌均匀

步骤 10

面糊倒入模具中，表面用刮刀抹平，轻震出气泡

步骤 11

烤箱预热180度，用170-175度烤40分钟

步骤 12

有桃子果肉在里面！

蜜桃戚风的小贴士

鸡蛋要用比较大颗的洋鸡蛋，土鸡蛋草鸡蛋不可以哦~ 想要做出成功的戚风，蛋白的打发和烤制温度很重要，不可大意！

菜谱创建时间：2018-06-25 11:29:33