Osso Bucco 米兰炖牛膝

作者： 一逸孤行

在超市看到超大块的osso bucco，感觉很好吃就谷歌了一下做法！非常浓郁美味，炖得烂烂的，幸福感满满。

用料

• 西红柿 半罐
• 黄油 少许
• 橄榄油 1勺
• 洋葱 半个
• 西芹 3根
• 胡萝卜 3个
• 蒜 3瓣
• 牛膝 两块
• 柠檬 一个
• 百里香 少许
• 高汤块 一块
• 橙汁 少许

Osso Bucco 米兰炖牛膝的做法步骤

步骤 1

在MS买的牛膝骨

步骤 2

超漂亮的肉和骨髓！用厨房纸擦干净。烧好一壶开水备用。

步骤 3

切好西芹，胡萝卜，洋葱。随便切就行，洋葱我用的是冷冻的切好的。

步骤 4

高火，铸铁锅里放一点黄油橄榄油，把牛膝放进去煎。

步骤 5

两面煎到稍微变色就捞出来。

步骤 6

不用换锅，直接用底油炒蔬菜丁。炒到松软，洋葱浓郁的香味出来，倒半罐罐头番茄进去，继续炒。没有罐头番茄可用新鲜番茄切块。

步骤 7

倒入开水，放一块鸡汤高汤块进去搅拌。放一点点橙汁（大概就两三勺）。

步骤 8

把牛膝放进去，盖上锅盖，转小火炖。

步骤 9

此时可以准备gremolada，材料是柠檬皮碎，百里香和蒜末。我就随便切了切，没有很碎。

步骤 10

炖了一个小时，已经完全骨肉分离，蔬菜也很酥烂。没有加盐就很美味。

步骤 11

可以盛出来了！下面放的是杂粮米饭，配意面什么的也都行，酱汁特别美味。骨髓尤其香。

步骤 12

把gremolada拌进去就可以吃了。柠檬百里香的清香中和了脂肪的肥腻，入口即化根本停不下来。

菜谱创建时间：2018-06-25 05:52:16