嫩花椒爆卤肠

作者： 米雪儿的私房菜

用料

• 肥肠 500克
• 嫩花椒 100克
• 干辣椒 30克
• 干花椒 5克
• 蒜 20颗
• 大葱 50克
• 姜 10克
• 料酒 一汤匙
• 生抽 一大匙
• 糖 1小匙
• 香叶 3片
• 八角 3颗
• 香油
• 醋
• 盐

嫩花椒爆卤肠的做法步骤

步骤 1

将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)

步骤 2

将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片

步骤 3

洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用

步骤 4

重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮1个小时，沥干水分备用

步骤 5

锅中油7成热后，放入肥肠、大蒜炒干水分，捞起备用

步骤 6

锅中重新放油，7成热后加入姜、嫩花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深），再放入肥肠翻炒；加入生抽、糖、香油、大葱炒均匀即可

菜谱创建时间：2011-11-08 23:37:07