懒人版杨梅酱干

作者： 月岚裳

六月来浙江，杨梅是绝对不可错过的美味。冒雨进山采杨梅，被掉落的杨梅噼啪打脸，为了报复，目测吃得比摘的多_(:з」∠)_。 “细雨如丝，一棵棵杨梅树贪婪地吮吸着春天的甘露。它们伸展着四季常绿的枝条，一片片狭长的叶子在雨雾中欢笑着。” #小学课文诚不欺我# 有了大批收获之后，又要苦恼杨梅的保存和运输，如何能让这美味延期呢？懒人自有办法~

用料

• 杨梅 6斤（用量随意）
• 冰糖 黄冰糖半斤（依个人口味）
• 盐 适量（浸泡杨梅）
• 水 适量

懒人版杨梅酱干的做法步骤

步骤 1

新鲜采摘的杨梅全部浸入水中（家里没这么大容器只好分批泡），加入一勺盐静置片刻，我一般泡20分钟到半小时。嗯，如果没有这个步骤杨梅基本是一道肉菜┐(´-｀)┌

步骤 2

将泡好的杨梅放进竹筐，沥干水分（此步骤无图）。杨梅和冰糖一起放入锅中。 注意，这一步其实是不需要加水的，杨梅在之后的翻炒步骤受热会冒出很多水。如果实在怕糊锅，加小半碗水就非常可以了。

步骤 3

中小火翻炒，杨梅缩水并冒出了大量汁液。黄冰糖也渐渐融化了，汤水慢慢变浓稠。 如果喜欢喝纯天然杨梅汁，可以在这一步把汁盛出一部分，晾凉后加入水和冰块，亲测非常的好喝!

步骤 4

翻炒到杨梅进一步缩小，开大火收汁。 自然晾凉后放入冰箱内冷藏。

步骤 5

此处没有成品图因为被吃光了。。这样做出来的杨梅避免了酸涩，又没有倒牙的风险。唯一就是比较甜。。 杨梅好吃，可不要贪杯哟

懒人版杨梅酱干的小贴士

杨梅其实不需要特别上等的，普通的甚至有点酸的会比较好。 如果用这个方法提取大量杨梅汁，那么好像最后即使大火熬煮也无法变成酱了，酱和汁只能取其一。

菜谱创建时间：2018-06-24 22:30:58