香卤牛蛙虾

作者： 柚子茶_rz4p

很喜欢吃牛蛙，吃了好多家外卖，研究出了这道菜，感觉很喜欢。

用料

• 牛蛙 2只
• 鸡腿 2只
• 厄瓜多尔白虾 9只
• 胡萝卜 1根
• 香葱 一把
• 蒜头 5-6个
• 生姜 一块
• 蚝油 一勺
• 李锦记叉烧酱 一勺
• 老抽 少许
• 料酒 3勺
• 糖 2-3勺
• 麻辣或者鲜辣粉 根据自己口味来

香卤牛蛙虾的做法步骤

步骤 1

牛蛙菜市场杀好，回家剁块，加少许盐生粉糖料酒，拌匀腌20分钟。

步骤 2

鸡腿去骨切块，直接叉烧酱拌匀，腌20分钟。

步骤 3

厄瓜多尔白虾，洗干净，拿厨房剪从背部剪到尾巴，方便挑虾线，方便等会儿吃。

步骤 4

热锅下油，稍微多倒点油，等油热到把筷子放进去，有鱼眼大的泡泡的时候，把虾放进去炒，下去估计30秒虾就变色了，炸个一分钟左右起锅。

步骤 5

锅里剩下的油刚好加蒜头，生姜炒香后入牛蛙，胡萝卜和鸡腿一起炒，变色后加料酒，沿着锅边淋入，加少许老抽，蚝油，糖，麻辣粉一把（我用的是云南的单山攒水，下厨房卖米线那买的，香麻不是很辣）尝一下咸淡啊，加多了就麻烦了啊！

步骤 6

味道差不多后，小火闷个5分钟，开盖大火收汁，看好了别人走了，一会功夫就糊了。

步骤 7

汁收的差不多，撒上葱花拌匀就可以出锅，开吃了！

香卤牛蛙虾的小贴士

牛蛙不要贪嫩，不烧熟会有寄生虫，很明显牛蛙杀好回来，改刀时牛蛙肉还在一跳一跳的，用的调料品种多，多尝尝，不要烧咸了。

菜谱创建时间：2018-06-24 22:01:13