秘制叉烧肉

作者： summer小厨房

这道菜是去同事家吃过的，惊艳到我了，后来讯问了做法，在她的方子的基础上又加了些原创元素，简单又好吃，绝对是招待客人的佳品

用料

• 带皮五花肉，三层五花肉（肉越好做出来的越好吃） 1块
• 生抽酱油 5勺（根据肉的大小）
• 耗油 3勺（根据肉的大小）
• 白糖 2勺
• 蜂蜜 2勺（腌肉）2勺（烤制时）
• 辣椒面，孜然粉 适量
• 盐 适量

秘制叉烧肉的做法步骤

步骤 1

一大块五花肉，洗干净，用叉子的叉上小洞，方便一会腌制入味。

步骤 2

将上面酱油、耗油等调味料倒入碗中，碗要大点，能放入整块的五花肉，喜欢吃辣的可以放点辣椒面和孜然粉，没有辣椒面和孜然粉的可以不加，这两样一定要少点，要不会容易夺味。

步骤 3

将五花肉和调料混合均匀，将五花肉的每一面上都抹上调料，认真揉搓会儿，让五花肉和调料充分融合。然后将抹好的五花肉盖上保鲜膜放入冰箱里腌制，腌制时间越长越好吃。我一般都是早上腌中午烤，也可以腌一夜。

步骤 4

把腌制好的五花肉每一面都刷上蜂蜜放入烤箱里，220度上下火烤20分钟，拿出来刷上腌制碗里剩的调料和蜂蜜，然后翻面再放入烤箱烤10分钟。

步骤 5

拿出来接着刷调料和蜂蜜，翻面，接着烤10分钟，直到烤到肉质变得紧致，肥肉有些微焦为止，中途一定要多关注烤箱不要烤糊了。图片中的肉不是糊了，而是刷蜂蜜后烤出来的颜色会比较黑，味道不错~我烤的比较狠，把油脂烤出来了，吃起来很好吃。

步骤 6

最后将烤好的肉切盘来吃吧~肥而不腻，香酥可口~超级下饭

秘制叉烧肉的小贴士

每个人的烤箱都有不同的脾气，烘烤时记得用高火就行了，时间一定要自己把握，说不定我的时间有些人的烤箱会烤焦，有些人会不熟呢~叉烧肉最重要的就是腌制~腌制好了就成功了一半

菜谱创建时间：2018-06-23 16:48:33