粽子软欧 | 消灭吃不完的粽子！（北鼎烤箱版）

作者： 咻酱小食堂

每年端午节都会剩很多甜粽子，没办法，家里的人都喜欢吃大肉粽啊~总是对豆沙粽、红豆粽提不起兴趣。 把甜粽子包进欧包里，瞬间就变成了抢手货哈~欧包松软有嚼劲，搭配软糯糯的甜粽子口感意外蛮搭的！ 家里的甜粽子再也不愁没出路了~

用料

• 高筋面粉 250g
• 可可粉 10g
• 盐 3g
• 糖 40g
• 酵母 3g
• 黄油 20g
• 鸡蛋 1个（液体40g）
• 水 140
• 豆沙粽子 1-2个

粽子软欧 | 消灭吃不完的粽子！（北鼎烤箱版）的做法步骤

步骤 1

可可粉可以用抹茶粉代替，也可以都不放，做原味的。 粽子的口味可以是豆沙的、枣泥的、红豆的，如果粽子不算甜建议加一些白糖增加馅料味道。 鸡蛋如果很大，可以减少水的用量，总液体量控制在170-180左右。

步骤 2

将除了黄油以外的所有材料混合，揉成光滑的团。 因为含水量不少，这步比较粘手，克服下，揉着揉着就不粘了！ 说是揉面，其实手法是摔面团，不知道怎么揉面建议搜一下揉面视频哈~

步骤 3

加入黄油，揉到延展状态：轻轻拉开能形成薄膜。 加入黄油后会有一个阶段很难揉面团，努力克服下，要相信自己！

步骤 4

像这样面团有延展性就差不多了。

步骤 5

放入北鼎烤箱，用发酵1功能将面团发酵至两倍大。 也可以用30摄氏度的温度发酵1小时

步骤 6

检查有没有发酵完成的方法是：用手指蘸取少量的面粉，插入面团，如果凹洞几乎维持原状就说明发酵完成。 如果凹洞回弹就需要再发酵一会儿 如果出现大气泡说明面团发酵过渡，闻闻看有没有酒精味，有的话就建议放弃这个面团哦~

步骤 7

发酵面团的时候我们把粽子蒸了，蒸熟就好 煮也可以的~

步骤 8

发酵完成后，取出面团，在案板上撒少量的面粉，然后将面团分成3份，压扁排气，然后滚圆，静置15分钟。 压扁排气的过程要轻柔点，能听到“沙沙”的声音，那是面团在唱歌哈

步骤 9

静置过程中要盖保鲜膜或者湿纱布，以防面团被吹干。

步骤 10

静置的同时将粽子擀扁，建议放在保鲜膜里擀，就不会粘得到处都是啦~

步骤 11

面团静置完成后，擀平，放上豆沙粽子。 粽子的用量可多可少，但不要放太多，面包的味道会被粽子抢走。

步骤 12

将面团卷起来，确保豆沙粽馅不会漏出来。

步骤 13

并将接口捏紧，整成你喜欢的形状。 这步一定要捏紧哦，不然最后烘烤时馅料有可能会爆出来

步骤 14

将面团放入烤盘中。 面团与面团之间的间隔要大一点，一会儿面团会长胖哦~

步骤 15

用发酵2功能发酵至1.5倍大。 夏天也可以室温发酵，32-38摄氏度的温度都可以，大概半小时 但室温发酵记得盖湿纱布哦，以防面团表面被吹干

步骤 16

发酵完成后撒上少许的面粉，割几道口子。 这步的同时，记得预热烤箱哦，温度是200摄氏度

步骤 17

最后200度烤15分钟就可以啦~

步骤 18

面包做完以后不要放冰箱！完全冷却后用袋子扎紧，并在2天内吃完哦~

粽子软欧 | 消灭吃不完的粽子！（北鼎烤箱版）的小贴士

冷掉也好吃的~但千万不要放冰箱里！

菜谱创建时间：2018-06-23 16:11:53