椰香红豆抹茶小面包

作者： 悦食笔记

前段时间自制了好多红豆沙，制作方法很简单，红豆浸泡过夜，洗干净后加没过红豆的水（根据自家电器使用经验，预计可以蒸好后没有多余水份），加适量冰糖，用电高压锅焖蒸1～2次，乘热压成豆沙泥即可。冷却后用食品保鲜袋分装密封，直接冷冻保存。用途很多，比如快速弄个红豆沙汤，就可以取出一包冰冻红豆沙，加水煮开就搞掂了。比如这次做抹茶面包，通常搭配红豆沙馅，就用上了。 昨晚做的抹茶面包，参考配方里需要用到奶粉，家里没有奶粉就用现有的纯椰子粉替代。为了增加椰香这个主题，红豆沙解冻后也加入适量椰子丝。如果有椰子水，就替代原配方里的水。如果有椰子油，就替代原配方里的黄油。最后就是百分百椰香红豆抹茶面包了。烤好后椰子的香味很突出，但吃的时候又不会抢走抹茶的味道，而红豆沙加上椰丝，比搭配奶酪等其它馅料，热量较低，口感层次也更为丰富。 烘培其中一个乐趣在于创新和变化，是不同食材的搭配变化，是同一基础食谱的替换变化。尤其对于家庭烘培，更有随心随意的乐趣和自由，利用厨余或现有的食材，可更多地变通和尝试。

用料

• 高筋面粉 250g
• 低筋面粉 50g
• 抹茶粉 10g
• 椰子粉 20g
• 白砂糖 20g
• 盐 3g
• 干酵母 3g
• 椰子水 180g
• 蛋白 1个
• 椰子油 18g
• 红豆沙 300g
• 椰丝 30g

椰香红豆抹茶小面包的做法步骤

步骤 1

揉好的面团（水量预留10g根据面团湿度增减＆椰子油后加）发酵到2倍大。

步骤 2

均匀分割成8～12个面团。

步骤 3

揉捏排气滚圆成小面团，中间发酵15分钟。

步骤 4

捏好分匀红豆椰丝馅，大概25～30g一个。

步骤 5

压平面团擀成圆形，放入豆沙椰丝馅料，包好滚圆。

步骤 6

夏天室温最后发酵45分钟左右，190度中层烤18～20分钟，烤箱需要提前充分预热。

步骤 7

面包松软口感丰富，晾凉以后隔夜再吃的时候，稍微烤3分钟热一下，最好吃。

菜谱创建时间：2018-06-23 15:06:28