牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）

作者： 小名儿太抢手

前段时间吃羊肉馅饺子，想着换个口味，于是做了牛肉馅，也特别好吃呢，多做一些冻起来，懒得煮饭的时候煮个饺子也不错 这次是我第一次自己擀“四杖皮”，虽然还不熟练，但也算不错啦！毕竟外面卖的饺子皮也不知道放了什么，还是自己做的放心 我并不是什么专业人士，更不是什么老师，分享一些家常菜，一来是自己有个记录，二来如果有喜欢的朋友可以一起做，杠精还是移步吧……

用料

• 芹菜 一小把
• 牛肉 2斤
• 肉馅调料：
• 大葱 一根
• 十三香 一勺
• 五香粉 一勺
• 蚝油 一大勺
• 生抽 两勺
• 料酒 一大勺
• 盐 两勺
• 姜粉 两小勺
• 水（花椒水更好） 半小碗
• 面团：
• 中筋粉 1000g
• 水 460g

牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的做法步骤

步骤 1

面团部分揉光滑，静置一小时，面和水比例要根据自己家面粉吸水性调节，我用的是河套牌雪花粉

步骤 2

葱切葱花，牛肉饺馅儿，除芹菜以外所有调料一起搅上劲，水要一点点加直至都搅到馅里，冰箱冷藏半小时腌制

步骤 3

醒好的面搓成粗细均匀的条

步骤 4

揪成小剂子，撒少许面粉

步骤 5

按扁

步骤 6

擀皮儿

步骤 7

四杖皮，反正我是第一次用这个擀面杖，哈哈，不是专业的

步骤 8

擀好皮儿后切碎芹菜，拌在肉馅里，就可以开包了

步骤 9

取一个饺子皮，放馅，压平

步骤 10

新手像我这样包

步骤 11

大概就是这样吧

步骤 12

包好所有的吃不完可以冻起来

步骤 13

如果是鲜饺，水开下锅，如果是冻饺子，温水下锅，少加一点盐防止破

步骤 14

水开倒小半碗水，再开再倒半碗水，再次开，三次点水

步骤 15

火不要开太大，慢慢搅动以免粘连

步骤 16

饺子都漂上来就是熟了，捞出来即可

步骤 17

装盘

步骤 18

蘸你喜欢的料汁

牛肉芹菜大肚水饺（超详细附视频）的小贴士

步骤写的很详细，仔细看操作起来应该不会有问题，最近其他菜谱留言发现很多杠精，其实你喜欢就拿去用，不喜欢就还可以找自己的方法，个地方习俗不同习惯也不一样，写出来不是非要让你照着一板一眼的去做哦，我不是培训班，更不是专业老师，所以不要那么教条 我爱吃就行

菜谱创建时间：2018-06-23 12:54:21