樱桃磅蛋糕，冷藏后品尝撞感冰淇淋

作者： 梗哥

配方参考其他磅蛋糕配方，有稍做修改。 心血来潮做的蛋糕，没有模具，没拍过程，因为女儿在旁边一直想参与动手，忙不过来。然后她就帮忙打了蛋。 模具是现改的，把方形的铝盒改成长条形。文末有图。

用料

• 总统牌黄油卷 100g
• 糖粉（或细砂糖） 90g
• 鸡蛋 85g
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 1g
• 香草精 1/4tsp（1.25ml）

樱桃磅蛋糕，冷藏后品尝撞感冰淇淋的做法步骤

步骤 1

首先准备材料， 黄油提前60分钟室温软化，不要融化。 糖粉，鸡蛋液，低筋面粉＋泡打粉混合，都称量好。 樱桃果酱尽量把糖浆挤掉，只用果肉部分，用量自己决定吧。（做法详见底部小贴士） 烤箱预热170°C。

步骤 2

加入糖粉，香草精，用刮刀拌匀后，使用电动打蛋器打到颜色发白。

步骤 3

鸡蛋液打散后，分4次左右，加入打发好的黄油里，每加一次都要混合均匀后再加下一次。

步骤 4

筛入低筋面粉+泡打粉的粉类混合物，轻拌均匀后再多拌几次（看了几个不一样的配方，其实对翻拌手法没有很理解），大概多拌两分钟的样子？！加入樱桃果酱的果肉，翻拌均匀。

步骤 5

翻拌好的面糊倒入模具，用刮刀或者勺子之类的工具将面糊表面尽量抹平。有说要中间凹下去，两头高起的，我忘了弄-_-;;也没有烤一半拿出来割一刀，就顺其自然烤完了。

步骤 6

烤箱170°C，烤了45分钟后又多烤了一下， 150°C烤了10分钟后才拿出来晾凉。

步骤 7

趁热刷上一层樱桃果酱的糖浆，晾凉。

步骤 8

还没晾凉就迫不及待要切开拍照，结果边缘像狗啃的一样T-T

步骤 9

后面学乖了，没有全部切开，先放冰箱冷藏了两个小时后才拿出来切片摆拍，真·冰淇淋口感！

步骤 10

口感极佳。

步骤 11

最后附上模具。按这个配方来说，底部还是太宽，还得改，诶。

樱桃磅蛋糕，冷藏后品尝撞感冰淇淋的小贴士

樱桃果酱的做法极其简单了，国产樱桃（没用那种美国车厘子）切对半，去柄，挖出果核，加入白砂糖（大概和樱桃的比例1:10吧，我也忘了XD）腌渍过夜（或者不过）小火熬煮至沸腾后撇去浮沫。过程中要搅拌，但是不能用力过度，要保留果肉的完整，后期会皮果分离，没关系，大概熬煮15到20分钟后（量大熬久点咯），离火，玻璃罐储存，一周内用掉吧。一次性别弄太多。

菜谱创建时间：2018-06-23 00:03:19