Triple Chocolate Cake No.18

作者： 小圆子和小圓子

B站up主Hildakoaren搬运的韩国cookingtree烘焙系列，觉得好美，转来挨个学习！ 此系列好多都是基本款海绵蛋糕底加各种奶油水果，很简单，又很美。 本方子模具为15cm 6寸圆模 其中用到三种海绵蛋糕胚，黑巧克力蛋糕、牛奶巧克力蛋糕、以及白巧克力蛋糕，制作方法和基础海绵蛋糕相似，只有倒数两步有点差异，下面详解

用料

• 15cm海绵蛋糕胚 3个，分别切2片
• 黑巧克力 42g
• 白巧克力 42g
• 牛奶巧克力 42g
• 抹面奶油
• 淡奶油 400g
• 糖 40g
• 裱花黑巧克力奶油
• 淡奶油 100g
• 糖 10g
• 可可粉 10g
• 裱花巧克力奶油
• 淡奶油 100g
• 糖 10g
• 可可粉 5g
• 裱花白奶油
• 淡奶油 100g
• 糖 10g
• 顶部甘纳许
• 黑巧克力 25g
• 淡奶油 20g

Triple Chocolate Cake No.18的做法步骤

步骤 1

提前准备好3种巧克力 然后按传统方法制作海绵蛋糕胚，首先是白巧克力味，筛入低筋面粉后拌匀面糊

步骤 2

融化无盐黄油和牛奶混合物，保持混合物温度在50-60度左右，加入白巧克力趁热搅拌直至融化

步骤 3

搅拌融化后将白巧克力黄油混合物倒入面糊，混合均匀

步骤 4

倒入模具

步骤 5

170度烤25分钟

步骤 6

按此方法同样制作黑巧克力蛋糕和巧克力蛋糕

步骤 7

烤制完成后冷却，并分别切两片备用

步骤 8

打发抹面用的奶油

步骤 9

黑巧克力蛋糕片刷糖浆

步骤 10

按照黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力的顺序组装起来

步骤 11

抹面

步骤 12

抹面完成

步骤 13

接下来制作三种外层裱花用的奶油，先是黑巧克力奶油，打发后挤入裱花袋，围绕蛋糕底层进行绕圈的裱花

步骤 14

如图所示

步骤 15

挤至三分之一处时换巧克力奶油继续

步骤 16

挤至三分之二以上换白色奶油

步骤 17

顶部淋上巧克力甘纳许

步骤 18

轻轻晃动蛋糕使甘纳许表面平整

步骤 19

完成了

步骤 20

切面

菜谱创建时间：2018-06-22 23:39:50