红糖年糕

作者： 飞鱼独角兽

小时候逢年过节，家家户户都会蒸年糕，喻意年年高。大人蒸年糕时总不喜欢小孩围在灶边问东问西的，特别忌讳问〃熟了没，还多久……〃，每到做年糕时小孩总会被赶出去玩，可小孩就越好奇啦越想看，总想着神奇的年糕，怎么就蒸的时候不能乱问话，😀😀😀😀😀

用料

• 三象糯米粉 660g
• 水 850g
• 红糖 330g
• 白糖 330g

红糖年糕的做法步骤

步骤 1

在锅中加330g红糖+330g白糖

步骤 2

加850g水，加热烧开，把糖融化，倒在大盆，放凉。

步骤 3

推荐用太古红糖，颜色漂亮，不会很浅色，这当然不是非太古不可，随喜哈，用自己喜欢的。

步骤 4

分次加入660g糯米粉(一起下也可以，分次更好拌)，拌匀。

步骤 5

模具刷点油，无色无味即可。

步骤 6

拌匀的红糖糯米糊，过滤到刷了油的模具中。

步骤 7

提前把水烧开，将模具放上锅，大火15分钟，转中小火45分钟。 敲黑板：蒸的时间一个小时，水量自己控制好，别把锅烧糊了哈。用蒸馒头的不锈钢锅也可以的，水量，水量，水量，……我用竹蒸笼放炒锅蒸，中途加2～3次开水，开水，开水，

步骤 8

时间到，关火出锅，牙签插后不粘就是熟透了，不放心的话可以多蒸会再关火。

步骤 9

这是第二层，坑洼是有水蒸汽滴到，把模具倾斜倒出水或是拿厨房纸把水吸掉，这坑洼真没关系的，毕竟最后是倒扣，这面为底面，看不到坑洼，再者倒扣后也会压平一点😊

步骤 10

刚出锅的年糕特别软，还没能成型，放置凉透。

步骤 11

装年糕的盘子、包装盒涂点油，把凉透的年糕倒扣脱模，漂亮的年糕做好了👏，非常软，根本切不了，咋整呢，不要急着吃呗，第二天再切。放冷藏2-3天还是软的，放冷冻的话，可以切片裹蛋液煎着吃😋

红糖年糕的小贴士

1、糯米粉建议分次下到红糖水中，这样更容易搅拌均匀。 2、蒸的水一定要足够烧一小时，烧干锅别找我哈。 3、放室温的话，夏天温度高，室温1-2天，冬天3-4天吧，建议放冰箱，吃的时候复蒸一下或者微波10秒，或者煎。 4、2包糯米粉，500g红糖，500g白糖，1275g水，刚好蒸3个年糕。

菜谱创建时间：2018-06-22 21:50:27