超软汤种葡萄干吐司-柏翠面包机版

作者： 扣爷_2013

从小爱吃吐司，没错，是吐司，不是其他花式面包，外面买的配料表看看实在不敢吃，决定自己做。 感谢下厨房，让我第一次用面包机就做出了好吃的吐司。当然啦，后来买了烤箱，面包的口味又提升了一个档次，面包机就搅拌＋做肉松了，特此记录下。 另外，汤种的面包含水量极大，很难整形，一般我就放葡萄干。如果要做豆沙卷吐司，请在主面团减少放水。 本小姐长期减肥中，方子少油少糖，想口味重的，可以加哦。

用料

• 主面团材料
• 绵白糖 25克 或者以上（依自己口味
• 鸡蛋 1个 50-60克左右
• 牛奶 120克
• 高筋面粉 260克
• 无盐黄油 25克 或者以上（依自己口味
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 2克
• 葡萄干 适量
• 汤种材料
• 高筋面粉 15克
• 牛奶 75克

超软汤种葡萄干吐司-柏翠面包机版的做法步骤

步骤 1

1，汤种是用一份的高筋面粉加上五份的牛奶和水做成的面糊。把面粉和牛奶倒进一小锅，用小火煮，一边煮一边搅，慢慢会见到面粉水越来越浓稠，就跟米糊一样，看见搅拌时出现在米糊表面的一条条浅纹吗？如果有的话就是煮好了。其实和煮奶糕差不多，但是不能煮开。我是用微波炉小火反复几次做成的。做好后放冰箱速冻室13分钟。汤种的目的是保证面包的水分充足，口感软糯。一般来说，占主面团分量总和的20%-25%左右（依自己口味调整）。

步骤 2

2，搅拌： 依次放入糖，鸡蛋，牛奶，高粉，开启面包机的搅拌生面团功能 13分钟。 放汤种，开启面包机的搅拌功能 13分钟。 依次放入放黄油，盐，酵母，葡萄干。开启面包机的搅拌功能 20分钟。

步骤 3

3，手工：拿出面团摔打2到3分钟。目的是出筋，做出手套膜。也可以省略这个步骤，有汤种，面包肯定软。（配图是成品，此处省略配图。）

步骤 4

4，发酵：开启面包机的酸奶功能，发酵至两倍大时间约1.5小时。根据室内温度不同发酵的时间不同，必须开盖目测一下。

步骤 5

5，烘焙：开启面包机烘焙功能50分钟，想要焦一点可以55分钟，我是55分钟。

步骤 6

完成啦。

超软汤种葡萄干吐司-柏翠面包机版的小贴士

记得交作业哦。

菜谱创建时间：2018-06-22 15:19:50