Cindy手作-可可镜面淋酱

作者： Cindy手作

美善品的定温功能煮镜面淋酱的效果非常好，镜面要亮，糖的比例不能少，好在成品只是外面薄薄一层，并不是全部吃下去 刚做好的淋酱里面会有很多的小气泡，所以需要静置一段时间让气泡慢慢散去，也可以放冰箱里冷藏隔夜，第二天要用前轻轻搅拌加热到37度 淋酱使用前一定要降温到35-37度，温度太高淋酱会太稀，温度低了淋上去表面也会变厚 如果淋好发现表面有小气孔，可以用喷枪或者吹风机在表面轻轻加热气泡就会散去

用料

• 吉利丁片（泡冰水软化） 12片（24g）
• 水 50g
• 糖 340g
• 无糖可可粉 150g
• 淡奶油 180g

Cindy手作-可可镜面淋酱的做法步骤

步骤 1

糖，可可粉，淡奶油，和50g水放入主锅，10分钟/100度/速度2-3先把糖煮到完全融化

步骤 2

加入泡软的吉利丁片，再设定5分钟/速度1慢慢搅拌均匀

步骤 3

拌好的淋酱静置一会儿，直到温度下降到37度，这时候表面会有一点小泡泡，设定15秒/速度1稍微搅拌一下

步骤 4

准备好冷冻蛋糕，架上网架，底下垫烤盘，铺上保鲜膜

步骤 5

从周围向中间快速淋下去

步骤 6

把淋酱快速均匀的淋在蛋糕上，稍微放一下让淋酱凝固

步骤 7

装饰一下，好闪啊，可以当镜子了

菜谱创建时间：2018-06-22 15:10:54