抹茶红豆毛巾卷

作者： _慧绘美食记_

不用烤箱就能做的蛋糕卷，用平底锅就可以完成~其实就是千层蛋糕，换一种卷法，这样更方便携带。 按自己的习惯，调整了食材的顺序，感觉这样做出来的班戟皮更光滑，液体也多加了一点，面糊更有流动性，摊饼变得更容易~ 最近都是抹茶红豆的组合，主要太喜欢这个味道了，抹茶味的蛋糕和布丁，带来的味蕾上的满足感，无需多言~ 此配方可以做 12个8寸的抹茶班戟皮。可组合成两个毛巾卷，每个毛巾卷夹淡奶油200g，少了不好吃 ~

用料

• ①主食材：
• 鸡蛋液 180g
• 糖粉 50g
• 玉米油 25g
• 牛奶 320g
• 低筋面粉 100g
• 抹茶粉 10g
• ②夹馅：
• 淡奶油 400g
• 糖粉 20g
• 蜜红豆 适量
• ③装饰：
• 抹茶粉 适量

抹茶红豆毛巾卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入干净的容器中。

步骤 2

加入糖粉 ，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 3

倒入玉米油，继续拌匀至完全融合的状态，备用。

步骤 4

牛奶倒入奶锅里，加热至微微沸腾的状态。

步骤 5

抹茶粉过两遍 60目的筛子。

步骤 6

倒入热牛奶。

步骤 7

用蛋抽搅拌均匀。倒入前面的鸡蛋液。

步骤 8

继续拌匀。如果还有抹茶颗粒，可以过筛一次，用刮刀把颗粒抹开。

步骤 9

面粉过筛2遍。

步骤 10

分2次倒入液体中，拌匀之后再加下一次。

步骤 11

搅拌均匀，然后过两遍筛，备用。

步骤 12

平底锅大火加热之后关火。

步骤 13

在浸过凉水的湿毛巾上放 5秒钟。

步骤 14

倒入一小勺面糊，晃动平底锅，让面糊均匀的铺满。

步骤 15

开小火加热，不停的移动锅，加热不同的部位，这样做出来的饼皮上色更均匀。等面糊全部凝固，变成深色并起泡时，就是熟了。

步骤 16

取出放在晾网上晾凉，所有的面糊全部做好，备用。

步骤 17

开始打发淡奶油，200g淡奶油加入10g糖粉。

步骤 18

如图，打至八分发的状态。

步骤 19

铺一张油纸在桌子上，取 5-6张饼皮如图，一张叠一张的铺好。

步骤 20

抹上淡奶油，用抹刀均匀地涂平在所有饼皮上，注意边上不用涂，然后饼边向内折叠，这样可以避免奶油漏出。

步骤 21

撒上蜜红豆。

步骤 22

提起一边的油纸，顺势卷起来，慢慢的卷至另一头。

步骤 23

包起来，放入冰箱冷藏 2小时。另一个也同样做好。

步骤 24

取出之后撒上适量的抹茶粉，包上装饰用的油纸，完成~~ *一个毛巾卷用 5张班戟皮卷出来最合适，太多了会很厚，破坏造型。

菜谱创建时间：2018-06-22 11:53:59