超软椰蓉牛奶卷

作者： 拾一妈妈

根据厨友的菜谱修改得来的。原菜谱为《软到不知所措的牛奶卷》，非常好。

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 210克
• 牛奶 130克
• 细砂糖 15克
• 酵母 3克
• 主面团：
• 高筋面粉 90克
• 牛奶 约30克
• 细砂糖 45克
• 鸡蛋 1只
• 盐 4克
• 黄油 45克
• 奶粉 10克
• 酵母 1克
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 40克
• 黄油 20克
• 细砂糖 15克
• 蛋黄 1个

超软椰蓉牛奶卷的做法步骤

步骤 1

中种面团的所有材料加入面包机，选择发面面团程序，揉面加发酵共一个半小时。将面团发酵至三四倍大，如果一个程序完成，面团没发到位，选择发酵功能继续发酵。

步骤 2

中种面团发酵完成后，取出，切成小块，备用。

步骤 3

将主面团材料中的鸡蛋和牛奶，盐和糖放入面包机。牛奶的量随鸡蛋大小而定，二者加起来总共80克。

步骤 4

将切成小块的中种面团放入面包机。再放入主面团材料中的高粉，奶粉，酵母。 选择自助和面程序，共18分钟。

步骤 5

完成一个自助和面程序后，加入软化的黄油，再选择自助和面程序。

步骤 6

第二个和面程序也完成后，面团静置发酵半小时，天气热，可以缩短发酵时间，今天沈阳三十度，我只发了二十分钟。

步骤 7

主面团和面和发酵过程中，可以来准备椰蓉馅了。 黄油室温软化，加入砂糖搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 8

将黄油混合物加入到椰蓉里，搅拌均匀。

步骤 9

搅拌好的椰蓉馅，分别捏成十个均等的小球，备用。

步骤 10

主面团发酵完成后，取出，均分为十份，盖上保鲜膜松弛二十分钟。

步骤 11

将椰蓉球包进面团里。

步骤 12

包好椰蓉的面团幹成椭圆形

步骤 13

两边向中间折

步骤 14

再擀成牛舌状。（图太大，只能显示一部分，很是尴尬啊😓）

步骤 15

从两头往中间卷起来。

步骤 16

重复上诉步骤，全部卷好后放入烤盘。 烤箱内放一盆热水，放入烤盘，发酵45分钟。

步骤 17

发酵完成后，取出，表面筛上生粉。 烤箱预热180℃。

步骤 18

180℃，上下火，烤25分钟。 我增加了烘烤时间，没有加盖锡纸，上色如图。原菜谱165℃，烘烤18分钟，还加盖锡纸。 总之，一定要根据自己烤箱的脾气来定温度和时间。

步骤 19

软绵绵，香喷喷。

超软椰蓉牛奶卷的小贴士

1.这款面包真的超级费时间，至少有半天的空闲时间再考虑做。我从准备材料，到面包出炉，历时近五个小时。 2.建议先看原菜谱，做一次，再考虑加各种馅。 3.新手如果没有面包机或者厨师机，不建议尝试这款面包，否则，揉面可能会揉到你怀疑人生。

菜谱创建时间：2018-06-21 21:05:49