紫薯、红薯、芋艿都切块蒸熟!然后剥皮!芋艿我用了杭州当地的小芋艿!很糯滑,我喜欢吃这种!大芋头我不太爱,觉得太粉了!
晾凉后用食品袋包裹住芋艿,用擀面杖压糊!有料理机也建议用料理机打碎!我嫌麻烦!就压碎了!然后取200-250克木薯粉!(在这里我说明一下,木薯粉没有规定的多少!如果喜欢Q弹的口感,木薯粉可是适当多加一点,如果喜欢软糯一点可以适当少加木薯粉,甚至可以少量加入一点糯米粉增加软糯感,一切随意)揉面的时候把芋艿番薯糊倒入木薯粉中,搅匀,加点白糖(也可以不加)如果干湿正好就不要加水了,如果湿了就加粉,太干就加水(水一点点加,不要太大手大脚,不然会揉的绵绵无绝期)ps:如果什么都不加,滚水直接揉木薯粉,再加点红糖就可以做珍珠奶茶的珍珠哦!
揉好的芋艿团子光滑细腻!不容易粘手!稍微盖着放几分钟!揉下一个!
红薯比较湿,可能加粉的概率大,不怎么需要水!揉面我遵循颜色由浅到深!这样浅色的面团不容易上深色!
最后紫薯!紫薯比较干,可能加水的概率大,不需要加粉了!手工打糊的紫薯泥会比较容易看见大颗粒,用料理机就不会有这种问题!但是有颗粒也说明实打实的紫薯,原生态嘛!😄可能还能嚼到紫薯粒!
揉好面团后清洗下手和桌面!依然按照由浅到深的原则把面团搓长条切丁!也可以搓成圆球,小珍珠,大珍珠!随你喜欢啦……
冰格垫保鲜膜,芋圆码好,最好不要粘连,冻一晚上!就可以了!要吃的时候和煮汤团一样煮熟就可以了!加椰奶,旺仔牛奶……红豆,紫米,随意啦!
南瓜也可以做!但南瓜水大,多加点粉! 想做珍珠的用滚水揉面,但要当心烫伤! 家里有糖尿病人想吃的揉面时就不要加糖了,不加糖也好吃的!