双味核桃包

作者： dlwjdans

特点：双重口味，馅外有馅，松软香甜。 创新点：普通的芝麻核桃仁，家庭都会制作，小孩、老人尤其爱吃，改良后在桃仁馅外加上薄薄一层奶黄外衣，再加上像型逼真的外表，一款既好看又好吃的小点心。

用料

• 面粉 500g
• 糖粉 40g
• 酵母 5g
• 泡打粉 6g
• 牛奶 120g
• 冷水 80g
• 馅料:
• 熟核桃碎 100g
• 熟花生碎 70g
• 熟黑芝麻 100g
• 猪油 200g
• 奶黄馅 400g
• 糖粉 120g

双味核桃包的做法步骤

步骤 1

核桃仁碎、花生碎、黑芝麻加糖粉120克拌入猪油，制成芝麻核桃馅，取奶黄馅100克擀成薄薄的皮，包入芝麻核桃馅120克，包成球状待用。

步骤 2

将所有原料揉合成团，在压面机上来回压上几次成发面皮，将发面皮搓条，摘成每只为25克重的剂子，压按成圆皮包入1中做好的馅心，成球状，收口向下。用花钳捏出花纹成核桃状，静置饧发后上笼旺火蒸6分钟。

双味核桃包的小贴士

1、核桃坯饧发的时间不能太长，否则饧得太过了无法做成核桃形，在23℃的室温下，饧发20－40分钟就差不多。 2、原料中也可加一点熟澄面，熟澄面有抑制饧发的作用，这样可避免发得太过，但口感会受一些影响。

菜谱创建时间：2018-06-21 15:45:14