姜粉巧克力戚风蛋糕

作者： 穿越时空的少女�

改自小岛老师的配方，减糖了。

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖，蛋黄用 20克
• 色拉油 28克
• 低筋粉 65克
• 巧克力豆 45克
• 姜粉 2大勺
• 温水 30克
• 糖，蛋白用 28克
• 杏仁片 少许

姜粉巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻。

步骤 2

蛋黄与糖轻轻搅拌。温水与姜粉混合，加入色拉油粗略搅拌后，倒入蛋黄中。一次性倒入过筛的面粉，打蛋器大幅度一字划拌，至面粉消失，蛋黄糊可从打蛋器流下。

步骤 3

烤箱预热180度。蛋清与糖拿出打发至出现光泽，湿性发泡（过程和手法见我其它戚风菜谱）。三分之一与蛋黄糊混合，手动打蛋器轻轻划拌，再倒回蛋白盆里，一字型划拌均匀，最后用刮刀切拌至细腻有光泽。加入巧克力豆。

步骤 4

倒入6寸戚风模具中，震出大气泡。表面撒杏仁片入烤箱170度约40分钟。放置一晚后脱模即可。

姜粉巧克力戚风蛋糕的小贴士

1.可加柠檬汁和泡打粉2克。 2.巧克力豆必须最后放。

菜谱创建时间：2018-06-21 12:06:17