奶酪贝果

作者： wangsarry

昨天！某面包店！原味贝果15元！加了火腿起司的38元… 直接走出店门回家揉面… 我做了6个！哼哼哈哈😄

用料

• 高筋面粉 230g
• 低筋面粉 150g
• 帕米森起司粉 20g
• 糖 15g
• 盐 4g
• 水 230g
• 酵母 4g
• 碱水
• 粗盐 20g
• 热水 400g

奶酪贝果的做法步骤

步骤 1

面团材料：高、低面粉，起司粉、糖、盐

步骤 2

统统放一起不用过筛

步骤 3

水、酵母

步骤 4

加水，不要一次加完，留一些水看状况慢慢加

步骤 5

搅拌机慢速5分钟

步骤 6

成团后加入酵母粉

步骤 7

再慢速5分钟，高速1分钟

步骤 8

不用到三光，也不要搅拌的太久，起筋性就不好吃了！

步骤 9

发酵盆滴油

步骤 10

用厨房纸巾抹开

步骤 11

面团放进去第一次发酵，常温30分钟

步骤 12

时间到，准备秤子跟切板

步骤 13

分切100g6份，多的均匀分配，或者像我做一个小的！

步骤 14

将分切好的面团四个角抓起捏紧

步骤 15

收口朝下揉圆

步骤 16

用湿布或保鲜膜覆盖，松弛15分钟

步骤 17

准备好烤盘

步骤 18

面团收口朝上压扁

步骤 19

分三部分，由上部往中间折起压紧，再由下往中间捏合黏好，反复3次压扁、捏紧

步骤 20

面团成条状后双手揉光滑，大概20cm长度

步骤 21

利用擀面棍将一端压成扇形

步骤 22

另一端摆到扇形上

步骤 23

直接粘起来

步骤 24

盖上湿布或保鲜膜做第二次发酵，常温30分钟

步骤 25

预热烤箱200度

步骤 26

热水、粗盐，做碱水

步骤 27

直接融化粗盐，热水90度左右

步骤 28

将第二次发酵好的面包圈泡进碱水浸湿捞起

步骤 29

放进冰箱冷藏5分钟做冷却跟干燥

步骤 30

然后直接进200度烤箱烤20分钟

步骤 31

中间开烤箱喷水做蒸汽

步骤 32

烤好后取出放凉

步骤 33

嘿嘿！准备起司、生菜、火腿！

步骤 34

准备起司、生菜、烟熏三文鱼

步骤 35

啧啧啧！6个！我赚翻了！哈哈哈

菜谱创建时间：2018-06-21 10:10:14