麻辣小龙虾

作者： Anny瑜

一直都是吃妈妈做的或者别人做的小龙虾，这次端午节放假回去因为没在家吃两餐饭，老妈准备好的小龙虾都没来得及做。最后临走老妈直接给我打冰包带上回来让我自己做，想了很久决定试着参考网上的菜谱再结合自家有的材料做一个属于我自己的第一次麻辣小龙虾！

用料

• 小龙虾 5斤
• 姜 一大块切碎
• 蚝油 一勺
• 干辣椒 三个个
• 大葱 半根
• 大蒜 两头切蒜米
• 料酒 两勺
• 豆瓣酱 两勺
• 生抽 一勺
• 花椒 一小把
• 香叶 三片
• 桂皮 一小段
• 八角 两个
• 冰糖 两小颗
• 紫苏 一小把

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

一，先把花椒，干辣椒，香叶，桂皮，八角放冷水冲洗后浸泡备用（浸泡后再用油炒不容易糊） 二，热锅热油（油要多，我用的葵花籽油加猪油混合），下姜蒜米、葱段爆香。 三，捞起浸泡好的材料溧水下油锅炒香，小火加豆瓣酱炒出红油。 四，虾（我的虾是老妈处理好了的，处理步骤是洗干净的小龙虾再入凉水焯水冲净）入锅炒 五，加料酒炒匀，加水淹没过虾，加生抽，耗油，两小颗冰糖。 六，大火烧开后小火熬煮半个小时加入紫苏叶继续煮十分钟就可以盛出开吃啦！

麻辣小龙虾的小贴士

这道菜我没有放盐是因为豆瓣酱放的比较多，盐味足够了。唯一不足是这次用的干辣椒不够辣，所以最终成品不辣。建议辣度可以根据实际情况增减。还有就是麻味，我放的整个的花椒，这是我之前在四川当地买的很麻的那种，直接抓了一撮大概有三四十颗，麻味十足很过瘾！

菜谱创建时间：2018-06-20 21:23:23