燕麦葡萄干曲奇

作者： 赛赛粑比

这款曲奇配方来自于yanyanfoodtube的主人艳艳姐的视频节目，是烘焙初期一试成功的配方，也是兼具了口感和营养的健康膳食，一直到现在都是经常做的常备曲目。简单易行，效果却非常惊艳！ 这款曲奇里面含有大量的燕麦片，非常适合配上牛奶，酸奶或者咖啡作为膳食纤维的早餐食用。

用料

• 葡萄干 120克
• 朗姆酒 10克
• 黄油 240克
• 白砂糖 60克
• 黄金幼砂糖 80克
• 鸡蛋 2个
• 普通面粉 200克
• 小苏打 1/2茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 香草精 5克
• 燕麦片 240克
• #阿里斯顿烤箱 175度中层 烘烤12分钟

燕麦葡萄干曲奇的做法步骤

步骤 1

首先称出120g葡萄干，用10g朗姆酒搅拌均匀。

步骤 2

称出240g黄油，用微波炉解冻档加热1-2分钟，达到室温软化效果，即用手轻轻触碰很容易会变形，但是不要过度加热至融化了。

步骤 3

称出60g白砂糖和80g黄金幼砂糖。

步骤 4

打散两个全蛋，准备好全蛋液。

步骤 5

在面粉筛里称出200g普通面粉，就是妈妈做饺子馒头的面粉，1/2茶匙的小苏打和1/2茶匙的盐。

步骤 6

用手持电动打蛋器把黄油搅打均匀。颜色微微发白，体积稍微膨胀。

步骤 7

加入砂糖和黄金幼砂糖，再搅打均匀。

步骤 8

分两次加入全蛋液，每次加入以后搅打均匀，以免油水分离。

步骤 9

加入5g香草精，搅打均匀。

步骤 10

筛入所有粉类，包括面粉，小苏打和盐，先不开电源上下翻拌，基本没有干粉飞溅了，再开最低档搅打均匀。加入面粉以后注意不要过度搅拌，没有干粉就好，否则面粉会出筋的。

步骤 11

接下来称入240g燕麦片，再把刚才浸泡好的葡萄干一同倒入。

步骤 12

先用打蛋器不开电上下翻拌，再开最低档把所有材料搅打均匀。

步骤 13

用硬质一点的刮刀把面团翻拌均匀一些。（宜家的塑料刮刀只能处理蛋糕糊，翻拌这种很稠的曲奇面团会很容易折断的）

步骤 14

用冰淇淋勺子挖出大小一致的小面球在烤盘上面，注意间距要大一些。

步骤 15

用手或者刮刀把每个小面球压扁，周围尽量整理圆滑，注意厚度尽量一致，否则烘烤的时候火候会不一样。

步骤 16

175度烤箱中层烘烤12分钟，看到葡萄干有些爆裂出来就好了。

步骤 17

出炉以后在晾网上面彻底晾凉，然后放密封盒保存，回油一夜之后第二天的味道会更好的。室温防潮保存一两周之内都会很好吃的。

燕麦葡萄干曲奇的小贴士

艳艳姐的原方糖量比较适合美式口味的人，对于我来说太甜了，这个配方中把糖量减到一半多一点点，是我觉得比较合适我周围人的量，如果再少的话可能会缺乏焦糖的香味，而且小苏打的苦味也会盖不住了。烘友们自己灵活增减糖量吧。

菜谱创建时间：2018-06-20 19:14:11