肉粽

作者： alice8202-1

做个记录，明年好还原今年的美味。 2斤圆糯米大约能做正常大小的肉粽22个左右。关于里面包的料，很多人还有加莲子，淡菜干，干贝等，但我们家不爱吃，所以不加

用料

• 老抽 适量
• 五花肉 适量
• 生抽 适量
• 糯米 2斤
• 盐 适量
• 冰糖 一小把
• 红葱酥 适量
• 生咸蛋黄 11只
• 板栗 11颗
• 香菇 一小把
• 料酒 适量

肉粽的做法步骤

步骤 1

糯米先泡4个小时，粽叶处理好，咸蛋黄用线切割成2瓣，香菇剪成适当大小。

步骤 2

炒糖色，少量油

步骤 3

糖色炒好入五花肉，翻炒均匀后，加入料酒翻炒两下，再加入老抽，生抽，老抽是为了着色。然后加入香菇和泡香菇的水。翻炒均匀后，装盘，肉汤另用碗装着

步骤 4

加入少量的油稍微炒下红葱酥，倒入沥干的糯米，翻炒至红葱酥均匀分布在米中。倒入刚才的肉汤，不停翻炒。加入适量的盐，可以尝一尝米粒，略咸点，不然煮粽子时，水会稀释盐分，淡的肉粽吃了容易腻。全程小火，后面汤汁干了后，米容易黏锅。直至米油光发亮即可起锅

步骤 5

后面就是正常的包粽子啦😄。

菜谱创建时间：2018-06-20 16:49:23