蒜茸粉丝蒸扇贝

作者： 月亮晶晶

用料

• 龙口粉丝
• 扇贝
• 白胡椒粉
• 白酒
• 蒜茸
• 色拉油
• 蒸鱼豉油

蒜茸粉丝蒸扇贝的做法步骤

步骤 1

扇贝先用牙刷刷干净外壳,用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边(这步我省略了,因为我用的是速冻扇贝,已经处理好了).用小刀把贝肉取下,然后用刀将贝肉中的内脏(就是黑黑的那部分)去除,取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了.把洗干净的贝肉装回贝壳中

步骤 2

在扇贝肉上撒少许白酒和白胡椒粉,静置待用

步骤 3

龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用

步骤 4

把粉丝剪成小段,放在扇贝上,每只扇贝上都放上一片姜片,蒸锅里放冷水,把扇贝盘子放在蒸架上,盖上盖子,开大火待水开后计时,蒸四分钟左右至熟(蒸的时间一定要把握好,蒸过头肉老了就不好吃了)

步骤 5

起个油锅,把蒜茸煸香,装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油.(没有蒸鱼豉油可以用生抽加白糖代替)

步骤 6

把蒸好的扇贝去掉上面姜片,上面撒上几粒葱花和彩椒丁,用小勺把步骤5的调味汁趁热浇在每个扇贝上,OK

菜谱创建时间：2011-11-03 12:59:01