混合牛奶和淡奶油,加入红茶后煮开,转小火煮十分钟。 关火之后盖锅盖焖着,然后做其他准备工作。保持焖着能靠余温继续出茶香~
切一块黄油在室温下回温。 同时白砂糖倒入锅里,小火加热,熬至所有白砂糖融化,成焦糖色时关火,加入黄油搅拌均匀。
黄油焦糖熬好后过滤出奶茶,趁着温热加入黄油焦糖中,重新开中火煮。 红茶我直接拆了个茶包煮哒,所以会有很细小的茶末过滤不掉。不过没有关系,有点点红茶末感觉更有奶茶酱的感觉更好看啊~
保持中火慢慢熬煮,等到液体的状态开始变稠,用手指划过能留下清晰纹路的时候就可以关火啦。 冷藏之后会变得更加粘稠的,所以哪怕最后你觉得依旧有点水水的,可能冰箱里放一晚上就好啦。
淡棕咖的颜色真的是诱人的不行。-3-
-平时奶茶我也喜欢喝无糖的,所以这个奶茶酱的糖量我控制的很低了。嗜甜的小伙伴要记得自己额外加糖或者炼乳哟。 -红茶我是用的冲泡式的茶包直接拆开的,所以最后成品里面能看到细小的过滤不干净的茶末。介意的请直接用茶叶,完整的茶叶就不会有这个问题啦~ -最后一步熬成酱的时候要有耐心,因为总体糖量低所以成粘稠的状态会比较慢,耐心的慢慢熬它是会成酱的。 -黄油和糖都有增稠的作用,再少下去真的不行了...如果还有嫌甜的朋友,加大红茶的用量就好。 -做奶茶酱的话红茶和黑茶类的,包括伯爵茶都可以等量代换。绿茶白茶之类的偏淡的可以加大茶的用量。