酥到掉渣的蔓越莓饼干

作者： 何小姐的西点房

总有零基础烘焙的人问我，零基础烘焙应该从哪里开始准备？我的答案是从饼干做起，饼干的原料和做法比较简单，跟着我的配方做，做出来的饼干颜值高，还酥到掉渣。今天我就教大家做烘焙入门必学的蔓越莓饼干。

用料

• 黄油 75g
• 糖粉 40g
• 鸡蛋 15g
• 蔓越莓 35g
• 低筋面粉 115g

酥到掉渣的蔓越莓饼干的做法步骤

步骤 1

黄油软化至手指能戳进去后，打发至发白即可

步骤 2

蔓越莓切碎备用

步骤 3

将过糖粉加入打发好的黄油里，搅拌均匀

步骤 4

分次加入鸡蛋液搅匀

步骤 5

然后加切碎的蔓越莓搅匀

步骤 6

最后加面粉搅拌均匀即可

步骤 7

把混合均匀的面团用保鲜膜包裹，搓成长方形或圆柱形，放冰箱冷冻约1个小时即可

步骤 8

取出冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片后，搓成圆形

步骤 9

把搓成圆形的面团放入烤盘，放进预热好的烤箱，160度，中层，约18-20分钟，至表面金黄色即可。

酥到掉渣的蔓越莓饼干的小贴士

1、用融化成液体的黄油做饼干，做出来的成品易碎，口感还不好 2、先打发黄油可以让饼干更加松脆，黄油打发的程度越高，饼干越松脆；若黄油打的不够发，饼干会相对偏硬 3、分次加入加蛋液时，必须每次把蛋液搅匀才能加下一次 4、把蔓越莓切碎再放入面团里，这样饼干没那么易碎，烤出来的颜色也比较鲜艳好看 5、烤饼干的温度要根据自家的烤箱进行调节 6、面团放入烤盘时，间隙要留大些，因为烤时还会膨胀一些。

菜谱创建时间：2018-06-18 16:27:23