扁豆焖面

作者： laiwei-1

夏天了，在闷热潮湿的天气里能吃上一顿扁豆门面就仿佛回到了儿时的生活。配上一瓶北冰洋汽水和糖拌西红柿，那美美的午后时光是醉人的沉静和游戏里愉悦。

用料

• 扁豆 500克
• 面条 500份
• 盐 克
• 水 克
• 生抽 勺
• 蒜 3瓣
• 猪肉里脊 随意
• 大料瓣 一朵

扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

猪肉里脊切丝，扁豆对半掰开。油锅里先放大料瓣慢慢炸出香气，下肉丝煸炒，下扁豆炒至断生。加生抽和盐，翻炒后添入一碗清水，水面与菜品齐平。加锅盖，大火烧开转中火，慢慢炖熟扁豆。

步骤 2

焖扁豆的时候准备好几瓣大蒜

步骤 3

中火大概3分钟的时候就可以下面条了。我妈妈买的是一般的鲜切面，下锅前打散，不能一缕一缕的下锅，会粘在一起的。将面条散散的铺在扁豆上面，并用筷子整理好，使面条间有均匀的空隙可以透气，并且不要贴近锅边。避免焦糊。转大火，使汤汁可以沸腾浸入面条。加锅盖，中火闷煮。

步骤 4

大概2-5分钟，打开锅盖，用双手执筷子整理面条。记住，是翻面不翻扁豆，将上层没有接触到汤汁的面条翻到下面，将裹入汤汁的面条翻至上面，并且整理出面条中的空隙，继续加盖闷煮。

步骤 5

火候的掌握至关重要！要让扁豆熟透，且汤汁全部收进面条。随时翻看面条下面的汤汁，像图中的样子就是汤汁还多，需要继续。

步骤 6

如此图说明汤汁已经全部收紧，甚至锅底的扁豆有一点点焦糊。

步骤 7

这时就可以将面与扁豆混合在一起，混合的时候关小火，放入蒜汁。使面条全部沾满汤汁才好吃哦！

步骤 8

开一瓶北冰洋，再来个糖拌西红柿！夏天的午后就是这个味道……

菜谱创建时间：2018-06-18 13:12:32