熬猪油

作者： 月亮晶晶

用料

• 猪板油
• 盐
• 清水

熬猪油的做法步骤

步骤 1

猪板油冲干净，切成小块，放入炒锅，倒小半碗水（能看到锅底部有少许水就可以了，别放太多）

步骤 2

开中大火煮开后立刻转小火熬

步骤 3

小火慢熬，会看到锅里的水慢慢收干，油逐渐多起来

步骤 4

熬猪油整个过程不盖锅盖。中途需要搅拌避免受热不均匀，边熬边用锅铲按压板油丁，随时把熬出的猪油用锅铲兜出在容器中，待板油丁慢慢变成微黄色，体积缩成很小块，没有油份析出即可关火，把油渣捞出，锅中余油倒出至容器中，室温放凉后存放。（也有人熬猪油当中是不把油兜出的，直接熬到好后，捞出油渣，倒出熬好的猪油。我小时候看我妈妈就是边熬边盛出猪油，所以我也喜欢这样，反正熬的时候人不能走开，要随时搅拌下防止受热不均匀的。）

菜谱创建时间：2011-11-03 12:31:43