乡村白面包

作者： 酥趣学院SUKITCHEN

这次制作的乡村面包不用石板，也不用蒸汽，教你使用铸铁锅在家里怎样制作出一款正宗的欧包。而且这款面包只用了水、盐、面粉、酵母4种原材料，使用直接法制作，在家里可操作性比较强，欢迎大家跟着老师一起来制作哦~ 福利：鹰牌面粉http://sokitchen.zhansh.cn/app/index.php?i=8&c=entry&m=ewei_shopv2&do=mobile&r=goods.detail&id=1805 小酥为大家争取到了比较优惠的价格哦~

用料

• 高筋面粉 300克
• 盐 6克
• 鲜酵母（或干酵母） 6克（2克）
• 水 215克

乡村白面包的做法步骤

步骤 1

将面粉和水混合至无干粉状态，盖上塑料薄膜，静置进行自我水解30分钟。

步骤 2

加入酵母搅拌面团，酵母溶解后加入盐，继续搅拌面团至面团光滑，可拉出厚膜，搅拌好的面团温度应在24度左右。

步骤 3

室温下进行基础发酵2小时左右至面团2倍大，期间可以根据面团筋度进行翻面1-2次，翻面间隔30分钟。

步骤 4

藤篮需要事先筛粉以防粘。

步骤 5

发酵好的面团进行排气，然后整形成椭圆形，接口向上放入发酵藤篮中（如果是圆形发酵l藤篮，请将面团整形为圆形）。

步骤 6

进行二次发酵，同时预热烤箱至250度（如果烤箱温度达不到250度，就以烤箱最高温度进行预热），并将铸铁锅一起放入烤箱预热，预热时间最好到1小时左右。

步骤 7

发酵好的面团体积应为2倍大，轻按面团表面能缓慢回弹。将发酵好的面团倒扣在烘焙纸上，进行割包。

步骤 8

取出铸铁锅，用烘焙纸将面团小心地移入铸铁锅内，盖上锅盖，放入烤箱，烘烤30分钟后，打开锅盖，继续烘烤15-20分钟，至面包表面呈金棕色。

步骤 9

烘烤完成，从铸铁锅中倒出面包，放在烤网上晾凉。

乡村白面包的小贴士

1、对于没有石板和蒸汽的家用烤箱来说，铸铁锅是完美的替代品，需要注意的是预热时间一定要够长以便铸铁锅储存足够的热量。 2、如果想产生自然的裂纹，可以将面团接口向下放入藤篮中，倒扣出来的面团不用割包，接口处会自然裂开。 3、如果没有藤篮的话，可以用合适大小的圆盆，上面铺上布撒粉代替藤篮。

菜谱创建时间：2018-06-17 21:27:30