端午篇·咸蛋黄大肉粽

作者： 虾虾虾虾虾捣鼓

“什么都有爆料粽”！

用料

• 粽叶 大约50张
• 糯米 一斤半
• 去皮绿豆 大半斤
• 咸蛋黄 一个粽子各一个，看你要做多少个哦～
• 五花肉 一斤
• 香菇 6只
• 腊肠 6条
• 去皮板栗 适量
• 生抽 一大勺
• 白酒 一点儿
• 盐 适量

端午篇·咸蛋黄大肉粽的做法步骤

步骤 1

我用的粽叶是干粽叶，需要提前一晚上泡 一张一张用抹布或者海绵把叶子刷干净，小心不要划伤手，叶子有些锋利 并且第二天用的时候需要用热水➕盐煮十分钟杀菌固色 叶子的两头需要修剪✂️

步骤 2

糯米➕去皮绿豆一起浸泡两个小时以上 但是不要过夜 这样的粽子容易散开 并且要注意的是：“ 米类不能洗干净再泡，一不然隔夜后米容易变味！”水满过米之后静泡数小时即可

步骤 3

香菇干泡开之后挤干水分剪成小块

步骤 4

腊肠切小块准备，我这里的量过多了！大家注意不要太多，材料太多粽子不容易包

步骤 5

泡好的米加入盐、生抽调味

步骤 6

板栗去皮（市场有卖去皮的，或者零食板栗仁也可以）洗净切小块待用

步骤 7

五花肉➕入盐、生抽、酱油、白胡椒粉、白酒等，放入冰箱腌制数小时，隔夜最入味

步骤 8

最主要的是咸蛋黄要好吃，我选择去市场买生的咸鸭蛋自己一个一个敲开取蛋黄～ 这样的蛋黄比真空包装的蛋黄更新鲜更好吃

步骤 9

所有材料准备就绪

步骤 10

干粽叶已经泡好洗净可以上场了

步骤 11

此处应有包粽法 但不是每个人都适用 自己去网上做一下功课🤣

步骤 12

用粽叶胖胖的底部绕出一个漏斗形的 先在底部铺一层米 然后陆续加入鲜蛋黄、肉、腊肠（建议喜欢吃腊肠要吃腊肠粽的朋友直接剁碎加进米里）、板栗,等等 然后上面再盖一层 就可以合口啦 注意材料不要太多 粽叶也不要买那么脆弱的 最好是又大又长的新鲜粽叶！不然贼难包 还有水草做为绳子固定粽子的粽子 买粽叶的时候一般会配

步骤 13

这是我包的 就是拼命塞材料之前还打算包双蛋黄，结果因为内存（手艺）关系只能乱绑一通

步骤 14

正确的长相…

步骤 15

这是煮好了捞起来静置的了 粽子是冷水下锅（我是电饭锅➕电磁炉和汤锅） 煮一个小时左右 注意国内要加沸水 并且看好 防止水溢出来

步骤 16

拆包啦 ～ 成品✌️ 好吃😋 爱绿豆和肉食动物表示非常满足～

端午篇·咸蛋黄大肉粽的小贴士

第一次包粽子，做了30个，耗时三个小时。 有很多材料需要提前准备！ （干粽叶、糯米、豆类、香菇干）需要提前浸泡以及肉类的提前腌制 并且需要耐心、细心、或者一个以上给力的队友

菜谱创建时间：2018-06-17 13:41:44