超简易柔软无油蛋糕底

作者： 梅静涵

自从学会这个蛋糕底的制作就再也没做过别的蛋糕底了，无论是生日蛋糕还是蛋糕卷都可以用这个方子。这款蛋糕的特点是易做，无油，健康，柔软好吃。今天是儿子的生日，我是以8寸生日蛋糕的用量来准备的。

用料

• 鸡蛋 8个
• 糖粉或白砂糖 60克
• Corn Flour(玉米面粉) 60克
• 香草精和柠檬(没有也可以) 一点点

超简易柔软无油蛋糕底的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋清与蛋黄分离，我称了一下，分离出来的8个鸡蛋清是215克。

步骤 2

蛋清打发至硬性发泡，加糖粉(白砂糖)，香草精几滴，柠檬精几滴。香草及柠檬都是提香的，没有也可以。

步骤 3

蛋清打好后把蛋黄倒进去

步骤 4

用打蛋器混合蛋黄及蛋清，不用打很长时间，有十几秒就能充分混合了。

步骤 5

Corn Flour过筛倒入混合蛋糊里

步骤 6

用打蛋器把玉米面粉与蛋液充分混合，同样十几秒就可以混合好。

步骤 7

混合好的面糊倒入八寸活动蛋糕模，用力震动几下，把气泡震出来。

步骤 8

在打蛋糊的同时烤箱预热，旋转风，190℃，六分钟左右就可以。

步骤 9

蛋糊放入烤箱，旋转风，160℃，15分钟左右，依自己家烤箱情况调整时间。烤完后关火继续在烤箱里焖5-10分钟取出放凉。

步骤 10

倒入蛋糕糊时底拖上最好垫一张油纸，周边喷点油，方便烤好后取出。

步骤 11

成功，可以抹奶油了。如果做蛋糕卷，只需要把蛋液倒入四方形的平底矮口大托盘里烤就可以。

步骤 12

这个就是我用的Corn Flour，应该与国内烘培用的玉米粉是一样的。

超简易柔软无油蛋糕底的小贴士

1. 平常做这个我都是直接放材料，为了上传这个方子才特意把每样东西都称了一次。实际做的时候，材料多点少点不影响结果。 2. 如果是做蛋糕卷，混合液倒入铺了油纸的平底大方烤盘，因为蛋液薄，所以烤的时间就短了。我平常做蛋糕卷是烤8-10分钟。

菜谱创建时间：2018-06-16 09:25:59