海南屯昌蛋黄肉粽

作者： Sweet-emily

山东姑娘成了海南媳妇，吃到了正宗的海南屯昌蛋黄肉粽，就被海南大粽子征服了，端午节到了，正好婆婆在家帮着照顾宝宝，海南粽子包起来！查了一下这么好吃的粽子，下厨房竟然没有菜谱，就想把好吃的粽子分享给大家，就有了今天的菜谱

用料

• 糯米 4千克
• 老抽 适量
• 咸蛋黄 40个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 梅花肉 4斤
• 肥肉 一斤
• 蒜 适量

海南屯昌蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

海南粽子用的粽叶是柊叶，大家可以在淘宝买，买来新鲜的叶子在锅里煮成这种颜色就可以了

步骤 2

糯米淘洗干净，大蒜拍碎切粒拌入糯米中，根据口味加适量盐，可以放一点糯米在嘴里尝一下，但是一定要淡一些，因为咸蛋黄和肉也都是咸的，米太咸就没法吃了

步骤 3

梅花肉切块切片都可以，可以切成半张扑克牌那么大，再稍微大点也没关系，放蒜粒，老抽，生抽，少量蚝油腌制半小时，如果这个环节只包瘦肉，腌肉可以用点油。我买的是纯瘦的梅花肉，梅花肉口感比较好，大家也可以直接用五花肉，就不用像我一样肥肉瘦肉分开腌了

步骤 4

肥瘦的肉，肥肉多一些，切块，有四分之一扑克牌那么大，按照上面的材料腌制半小时

步骤 5

开始包粽子了，叶子在桌子上铺好，大的叶子用两片，小的用三片，叶子背面放米

步骤 6

放一勺糯米，勺子是电饭锅的汤勺，然后用手摊平一点

步骤 7

放上半个蛋黄和一条肥肉，两条瘦肉。蛋黄放半个是怕咸，我觉得放整个也没问题哈

步骤 8

在蛋黄和肉上面再放一勺糯米

步骤 9

将粽叶上方的两侧往中间翻，一边覆盖另一边，形成一个三角

步骤 10

形成三角后将多余的部分往后折叠，然后下面一端也这么操作

步骤 11

剪掉多余的叶子，一个漂亮的粽子就包好了

步骤 12

用一根粗棉线缠绕粽子，用点力，缠紧一点，一边三道线就可以了，线都是从外往里缠绕

步骤 13

两端的线在中间交叉

步骤 14

交叉以后跟之前的线分别交叉缠绕

步骤 15

最后系一个活结，粽子就绑好了，然后可以煮粽子了，婆婆在家都是用烧柴的大锅连续煮7-8个小时，糯米软烂，肥肉融化，蛋黄很香，甚是好吃。在我家没有大锅，就用家里的电压力锅煮的，我们煮了2个小时完全可以了

步骤 16

好吃的海南粽子出锅了

菜谱创建时间：2018-06-15 12:02:21