准备食材。
猪肉切小块,与所有调料一同放入大碗中搅拌均匀,用保鲜膜封好放入冰箱冷藏入味,隔夜最佳。
糯米和粽叶、粽绳分别放入水中浸泡2小时以上。
泡好的糯米控水,再拌入生抽酱油和老抽酱油备用。
用剪刀剪去粽叶的梗。取2个粽叶,光滑面向内。
将粽叶折成漏斗状。
先放入小部分糯米,再放入一个鸭蛋黄和猪肉。
再放入糯米至8成满。
然后将漏斗状的粽叶两边向内折叠。(一)
然后将漏斗状的粽叶两边向内折叠。(二)
再将多余的部分顺势折下。
向左或向右收紧。
用粽绳在包好的粽子上缠绕几圈打结系紧。
剪去多余的粽叶和粽绳后放入水中。
槲叶粽包法:取两片槲叶剪去叶梗,光滑面向内。
根部对根部叠放。
中间放入糯米及猪肉。
左右向内折叠。
然后上下再向内折叠。
将两个折叠好的槲叶粽,封口处向内压在一起。
缠上粽绳系紧。
粽子全部包好后,凉水下锅,压上重物,大火煮开,水开后转小火煮2小时左右。
成品欣赏。(一)
成品欣赏。(二)
成品欣赏。(三)
1. 糯米淘洗一下,泡2小时再用。 2. 每个人包粽子的手法不同,粽叶和槲叶的数量可根据实际情况调整。 3. 咸蛋黄和猪肉可替换为任意自己喜欢的食材,如干贝,干香菇等。