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自制甜酒酿的做法

自制甜酒酿

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小羊老师赵杨
每年到夏天,酒酿是米饭;是我的饮料;是我的甜品。反正就是随时都可以来一大碗。上海真的是说走就走的凉爽,这才几天,热的已经没有上班的心情了,必须来一碗酒酿解暑。

用料

自制甜酒酿的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米建议买圆的哦,提前一个晚上用冷水浸泡。这个天可以放在冷藏里,别第二天馊了。。。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天就可以放在蒸笼里面,蒸20分钟。要完全蒸熟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟后用冷水冲凉,这一步有条件就用直饮水。目的是让米饭快速降温,还有粒粒分开,后期拌的时候就省力。如果用的是自来水,最后最好在用凉白开冲一下降温到35度左右就可以了,不需要完全冷。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后,放入酒曲,一般酒曲包装上面会写好一袋做多少米,所以你只要按照上面比例就可以了,有的酒曲时块状的,就要事先碾碎。加入酒曲后就要搅拌均匀哦

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当中的洞可以自己挖,也可以插一根擀面杖解决。然后把饭压一下,压结实一些。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在表面撒一些酒曲。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒一些凉白开,我倒了750克水,基本把洞灌满即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后就盖一个盖子就可以啦,不需要密封。夏天呢一般36小时。当中你可以偷看的,但是不要很多次。我是靠鼻子感觉的,进门闻见香味了,证明接近完成了,这个时候才多多关心。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成啦

自制甜酒酿的小贴士

做酒酿的容器要大一些,酒酿发酵过程中会产生大量水份,一开始做的很满,那么就会溢出来。最后加的凉白开多就后期出水也会多一些,要是做的就酒酿,表明有黑色小点或白色毛毛,别害怕,是发酵产物是可以吃的。你要是很介意就可以刮掉,不需要整个丢了。

菜谱创建时间:2018-06-14 09:29:33
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