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血糯米甜酒、酒酿、醪糟的做法

血糯米甜酒、酒酿、醪糟

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小馋猫爱美食2017
在我们老家叫甜酒,有些地方叫酒酿、醪糟等,每个地方的叫法不一样。老家一般都是过年或者是坐月子才会做甜酒。老一辈的传统,坐月子吃甜酒鸡蛋对身体好 也可以有各种各样的吃法(甜酒蛋花、甜酒汤圆),记得小时候最喜欢的吃法,就是刚发酵好的甜酒,放一晚上后,早上一大早爬起来挖最上面的一层吃,软绵绵的,冰冰凉凉的,浓浓的酒香味,好吃极了! 工具:盆子一个(无油水,用开水烫一遍消毒),最好是塑料、玻璃、瓷器类的盆子! 酒曲根据说明书放,我用的是传统的酒曲,做出来的味道比超市买的酒曲更香甜

用料

血糯米甜酒、酒酿、醪糟的做法步骤

步骤 1

1、把糯米、血糯米混合,浸泡一晚

步骤 2

2、把浸泡好的糯米蒸熟透

步骤 3

3、糯米蒸好后揭开盖子,在米饭上面浇上2瓢凉白开水(或者矿泉水,只要凉的都OK)

步骤 4

4、把蒸好的糯米饭乘出,用盆子晾凉(夏天可以让米饭完全凉透,冬天晾到米饭不烫手即可)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5、把准备好的酒曲分多次撒在糯米饭上面搅拌均匀(留一点点酒曲最后备用),糯米饭会有点沾手,手上可以沾点水洒在糯米饭上面,再继续搅拌均匀,保证饭粒松散状态

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6、把搅拌好的糯米饭放在盆子中压平,中间挖一个小洞(甜酒好了的时候,小洞里面会有很多酒出现),最后剩一点酒曲加入小饭碗3分之一的水搅拌均匀,将水撒在米饭上面!害上保鲜膜

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7、夏天发酵时间:常温发酵2晚上 冬天发酵时间:放在30度左右的地方发酵3晚上左右,一般是放在电热毯里面发酵。

血糯米甜酒、酒酿、醪糟的小贴士

判断甜酒是否成功的标志: 1、中间的小洞里是不是出现了酒 2、揭开盖子的时候是不是有扑鼻的酒香味,尝一口,味道很香甜(刚好的时候会有一点点酸味,因为才发酵好还有一点温度,如果是夏天放冰箱里冷藏一晚上就会很清甜了) 不明白的地方可以微我,微信:m272699668 科普一下血糯米: 血糯米,是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯。血糯米经过温水浸泡后,种皮的红色素被水溶液溶解,会出现紫红色水溶液,时间延长,红色越浓。在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离。 血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效,适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米,以起到养颜护肤的作用。

菜谱创建时间:2018-06-14 08:31:49
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