沂蒙三丝

作者： 纸质柔情

用料

• 主料：里脊肉 100g
• 咸菜疙瘩 300g
• 配料：葱，姜，蒜 各3g
• 香菜 20g
• 调料：色拉油 30g
• 酱油 10g
• 白砂糖 5g
• 陈醋 15g
• 精盐，味精 各2g
• 香油 2g
• 料酒 3g
• 干红椒 5g
• 花椒油 5g
• 辣椒油 10g

沂蒙三丝的做法步骤

步骤 1

1.初加工：将葱姜丝去皮，香菜去叶、去根，洗净。

步骤 2

2.切配 （1）里脊肉切成粗约0.3cm、长约7cm的丝。 （2）咸菜疙瘩切成粗约0.2cm的丝，香菜切约4cm的段，干红椒切丝，葱姜切末，蒜切片。（注：咸菜丝要放清水里泡除盐分）

步骤 3

3.烹调 （1）锅内加入清水烧开，咸菜丝焯水。 （2）另起锅加入色拉油烧热，加入肉丝煸炒，再加入葱、姜、蒜和干红椒炒香，烹入料酒、酱油、白糖略炒，加入咸菜丝、盐、味精煸炒均匀，烹入陈醋，放入香菜段，淋入花椒油、辣椒油、香油翻炒均匀出锅即可。

步骤 4

成品特点：色泽红郁，口感咸鲜香脆，有醋香。

沂蒙三丝的小贴士

1.咸菜丝切完要用清水泡除盐分。 2.陈醋在出锅之前烹入。

菜谱创建时间：2018-06-13 20:15:18