奶油埃及面包

作者： 国平爱烘焙

看着像一张饼，吃着味道不错 此方12个，60升烤箱烤了两盘，我下手有些狠了，小烤箱的厨友自己减量吧

用料

• 高筋面粉 600
• 砂糖 36
• 盐 10
• 水 420
• 奶粉 20
• 干酵母 6
• 黄油 30
• 表面
• 黄油 150-200
• 糖 40

奶油埃及面包的做法步骤

步骤 1

先湿料，后干料，放厨师机桶内，最后放干酵母

步骤 2

成光滑面团放软化的黄油

步骤 3

揉出手套膜

步骤 4

盖上保鲜膜发酵，25-28度环境一发

步骤 5

发至两三倍大，插个洞不回缩

步骤 6

分成12个面团揉圆，醒15分钟

步骤 7

擀成圆型，直径约12厘米

步骤 8

黄油软货后，拌匀，拌成可以用刷子刷到面包上的硬度，如果很硬，可以隔水软化，但不要溶成液态

步骤 9

用刷子或刮刀将黄油抹匀

步骤 10

放酵箱里二发至两倍大，我订时一小时，注意，二发温度28(不是38，否则黄油会变液态)，湿度80，，没酵箱就用烤箱发酵

步骤 11

表面，每一个撒砂糖约5克，用手插洞

步骤 12

预热烤箱180度，上下火放中层烤20分钟，上色重马上盖锡纸

步骤 13

出炉再刷一层黄油

菜谱创建时间：2018-06-13 18:20:34