凉拌麻辣土豆片

作者： 板栗大人

简单易做，酸辣香麻，非常爽口，喝酒吃饭均可，经济又好吃。做麻辣的菜品，调味料是关键，选用四川的大红袍花椒味道会更好些。一般的花椒麻味不足，可适当加些椒麻油弥补。

用料

• 土豆 2个
• 盐 适量
• 糖 2勺
• 陈醋 3勺
• 葱姜蒜 切末
• 花生油 适量
• 香油 少许
• 味精 一丢丢～
• 辣椒油 适量
• 大红袍花椒粒 50粒左右
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺

凉拌麻辣土豆片的做法步骤

步骤 1

土豆切片，下入沸水焯烫，水开后烫煮三分钟，注意土豆片别切太厚，否则口感生硬。焯烫好以后，清水过凉备用。

步骤 2

准备小葱一根，姜一小块，蒜5～6瓣。除葱切葱花外，姜蒜全部切末备用。

步骤 3

锅烧热，入花生油少许，放入花椒粒炸香（注意别炸糊了），而后放入葱姜蒜末炒香，炒出蒜香味，加入1勺蚝油，1勺生抽。炒香后倒入焯烫好的土豆片中。

步骤 4

然后，加入盐，味精，陈醋3勺，白糖2勺，辣椒油1勺，香油少许，拌匀装盘即可。

菜谱创建时间：2018-06-13 17:59:02