黑米发糕

作者： tangtang瑭瑭

前段时间买的黑米粉没用完，做了个黑米发糕吃，也一样很好吃哦！而且发糕的做法相对比较简单，只要把面糊拌一拌，等待发酵完成送去蒸就可以，成功率几乎是百分百。 方子是一个六寸的量

用料

• 黑米粉 100克
• 中粉 100克
• 红糖（或黑糖） 40克
• 鸡蛋 1个
• 热水 150克
• 玉米油 10克
• 酵母 3克
• 无铝泡打粉（可不放） 2克
• 表面装饰：红枣、葡萄干等干果 适量

黑米发糕的做法步骤

步骤 1

红糖用150克的热水化开，搅拌均匀至无颗粒的状态；

步骤 2

红糖水温度降至30几度时，加入酵母静置5分钟； （水温不能超过38度，不然酵母会失效。）

步骤 3

加入一个鸡蛋、10克的玉米油搅拌均匀；

步骤 4

筛入粉类（中粉、黑米粉、泡打粉）搅拌均匀； （用蛋抽搅拌时轻柔“Z”字搅拌，不要搅拌过度以免面粉起筋影响口感。）

步骤 5

六寸的蛋糕活底模，四周和底部刷上一层食用油防粘。

步骤 6

将面糊倒入模具中抹平表面，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。 （发酵是发糕比较重要的一环，图片是已发酵好的，按配方量用六寸的模，发到模具的8-9分满比较合适。夏天大概发酵1个小时左右。）

步骤 7

将红枣去核后切成四份，摆放到发酵好的面糊上，也可另外放上自己喜欢的其它干果。

步骤 8

蒸锅里倒入足量的清水，冷水上锅。大火煮开后用中火蒸30分钟。 关火后再焖5分钟出锅。

步骤 9

完全凉透后即可脱模，切块食用。

菜谱创建时间：2018-06-13 16:21:36