面包机版零失败黑芝麻贝果

作者： 丁超汶2020

这是一款低脂却口感浓郁的层次丰富的贝果面包。非常适合做早餐。

用料

• 黑芝麻 30 克
• 高筋面粉 200 克
• 酵母 3 克
• 水 111 克
• 糖 5 克
• 橄榄油 5 克
• 盐 5克
• 黑芝麻粉 12 克
• 糖水部分用来煮贝果
• 水 1000ml
• 白糖或者红糖（我用白糖） 50克

面包机版零失败黑芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

1.除了橄榄油以外所有材料混合，放的时候盐，糖，酵母分别放在不同角落里。

步骤 2

2. 加水先放100克，再具体看面团湿润程度，我最终加到111克，放进面包机单纯揉面程序20分钟。加橄榄油5g再开20分钟揉面到面团光滑如下图。

步骤 3

3.平均分成五份。

步骤 4

4.排气揉圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟。排气可以边揉边在案台上揉圆。

步骤 5

5.案台上撒点面粉放上松弛好的面团，在面团上撒点手粉开始整形，看下图一步一步操作

步骤 6

6.先用擀面杖擀开椭圆长条后反面

步骤 7

将一边叠到中间

步骤 8

重复上面的动作

步骤 9

左右对折后用手掌根部按压面团中间，让它彻底融合。

步骤 10

再从两侧对折后用手指按压住接口。

步骤 11

揉搓成23-25厘米左右长

步骤 12

把其中一段擀出一个银杏叶的形状

步骤 13

银杏部分放下面

步骤 14

彻底捏好封口，要连同封口和裹入的面团一起捏住。

步骤 15

反过来就是整形好的贝果了。放到剪好的油纸上

步骤 16

一个个分开放好

步骤 17

烤箱放一碗热水，30°发酵30分钟。

步骤 18

准备好的1000毫升水加50克白糖到锅里边搅拌边融化，水煮到底部有小气泡就可以开到最小火煮发酵好的贝果了。准备好手机开启秒表。

步骤 19

拿起油纸把贝果放进锅里一面一面煮。每一面煮25秒。然后捞起来沥干水

步骤 20

捞勺用起来，别担心有皱皮，烤起来就没了

步骤 21

撒好芝麻

步骤 22

煮贝果的时候烤箱就可以预热了上面200°。下火180°烤15分钟

步骤 23

出炉。冷却保鲜袋装好放冰箱。

步骤 24

出炉啦

步骤 25

来一张之前做的贝果。

菜谱创建时间：2018-06-13 16:16:20