蒸包子酵母发面包子（零失败）

作者： 雨欣厨流香

如果肠胃不好一定要经常吃发面的食物 虽然外边也有卖，但是没有家里的实在 。自己做可以随心所欲，想放多少肉就放多少肉，配菜也随意。自己喜欢就好。家里做的干净又卫生，做多了也可以直接冷冻，想吃时候在重新蒸15分钟也是跟新蒸的是一样的，早餐又省事了 我自己做主要也是我家“小祖宗”挑食重，馅子里我都放他平时不吃的蔬菜，他也能吃很多，另外自己做真的是超级实惠 肉食主义者的快乐，可能别人无法理解😂

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 泡打粉 5克（可不用）
• 白糖 6克
• 盐 调料勺一勺
• 温水 由于面吸水性不同请大家少量多次放水，不便标注水的克数，请谅解

蒸包子酵母发面包子（零失败）的做法步骤

步骤 1

先调好水温，以不烫手为宜。 水温太高，会杀死酵母，水温太低则无法发酵 调好水温在倒入酵母，建议家里用的话买小袋的酵母。一次一袋刚刚好

步骤 2

把泡打粉，糖，盐，倒进面粉里搅拌均匀，然后开始倒入调好的酵母水，我一共用了两碗温水（家里正常用的饭碗）每一碗都要调好温度，在倒里

步骤 3

活好面盖保鲜膜，温暖处发酵，夏天大概一两个小时就这样了 冬天发面时间要久一点，可以用被子把面盆盖住保持温度，或者电热毯打开加热，不能太高温度奥

步骤 4

面出现气孔，且手指戳一个洞，不会回缩就是发好了，面拽一下。面里头会有蜂窝状，就是发好了，发好的面。是原来的一倍大。甚至更大，但是也别发过头了，那蒸包子就起不来了 发好的面拿出来揉，揉到没有气泡，就是揉的时候不会有按泡泡那种声音就行了 这时蒸锅要放好水和蒸帘做好准备 把面揉好以后，用保鲜膜盖上，拿出一小块面，揪成记子❗❗ 擀皮❗❗ 擀皮一点要中间厚，边是薄的，也就是擀皮的中间厚，是为了避免出锅时候捡包子，包子底部会破掉。 然后包包子，（包好的包子避免干吧皮，最好包一个就盖上，可以用保鲜膜或者干净的布都行） 把包好的包子放进锅里盖上锅盖，进行二次醒发，时间大约十分钟，在这之前锅里要放好蒸包子的布，或者硅胶的，或者是蒸笼纸，我用的是蒸笼纸很方便。而且真的不会把包子底部弄坏 到时间就开火开始蒸，上汽以后开始计时 十五分钟，闷五分钟就好了，可以打开锅盖了

步骤 5

吃饭喽！配一碗粥，再配一碗自己做的小咸菜，完美

蒸包子酵母发面包子（零失败）的小贴士

要二次发酵很重要，还有就是擀皮，一定要中间厚，要不等熟了。想拿出来，底下都破了，影响成品。我可不负责😂要说的都说了，不墨迹了，不懂就留言吧😁 注:泡打粉不是小苏达，去超市买无铝泡打粉就行。泡打粉是有让食物更蓬松的作用，不用也可以 糖：帮助发酵，缩短发酵时间 盐：让面食更劲道。有嚼劲。 小苏达我这里没放，因为小苏达揉不开就会让食物变成花脸猫，一块黄一块白。不好看。所以一直都不放，喜欢小苏达的也可以放点，但是要揉很久。揉开。个人做法，不喜勿喷

菜谱创建时间：2018-06-12 16:41:11