“葱葱”那年—香葱肉松卷

作者： 云妮拿li

咸香的肉松配上柔软的戚风蛋糕，再撒上小葱，真是不爱都不行！方子适用于28*28金盘一盘。

用料

• 鸡蛋 5只
• 牛奶 50g
• 玉米油 50g
• 低筋面粉 65g
• 细砂糖 50g
• 海盐 2g
• 沙拉酱 适量（丘比）
• 肉松 5g（黑旗）
• 小葱 2g（葱绿）

“葱葱”那年—香葱肉松卷的做法步骤

步骤 1

烤箱上下火165度预热，烤位中层。 玉米油和牛奶混合用蛋抽搅匀，请认真做好乳化。 然后筛入低粉，海盐，用一字型或Z字型将面粉混合均匀，切勿花圈以免面糊起筋。 最后加入5颗蛋黄，用同样的手法混匀得到细腻无颗粒的蛋黄糊，放一边备用。

步骤 2

细砂糖分三次加入蛋白，打蛋器打至比湿性发泡过一点即可，不要打的太硬，不然后面卷起容易开裂。

步骤 3

蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用小岛老师手法翻拌混合。

步骤 4

面糊倒入金盘，用刮刀磨平表面，尽量不要有高低，不然卷出来会有粗细。 面糊上撒入葱花、肉松、（白芝麻）不要多，不然容易裂。 你也可以用牙签稍微拨动一下让肉松黏在面糊里，

步骤 5

送入烤箱，每个烤箱温度都不同，请按自己烤箱来。我是160度实测165左右（我的烤箱超过170度蛋糕卷会鼓包）后10分钟转150度实测160，烘烤24分钟左右。

步骤 6

出炉后震烤盘之后将蛋糕提出放在凉网上晾凉，表面虚盖一张油纸，凉透后毛巾面抹沙拉酱，铺上肉松。可以用卷小四卷的方法卷起，之后用油纸包好放冷藏室定型至少半小时后再切件。

步骤 7

yummy yummy！

“葱葱”那年—香葱肉松卷的小贴士

1，蛋白不要打太硬不然卷起容易开裂。 2，烘烤时间不宜过头不然卷起也容易开裂。 3，肉松可以铺多一些，馅料厚了卷起也不容易裂。

菜谱创建时间：2018-06-12 10:01:47