百香果杯子蛋糕

作者： 天蝎女妖

满屋子的百香果香气扑鼻而来，味道好极了😘

用料

• 百香果汁（五个中果提取的） 50ml
• 鸡蛋 5个
• 砂糖（放蛋黄） 30g
• 砂糖（放蛋白） 50g
• 玉米油 40ml
• 低筋面粉 90g

百香果杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先将百香果切开，将肉汁放过滤网碾压，籽汁分离，百香果汁要50ml就可以了

步骤 2

1、蛋清蛋白分离，分别放两个干净的打蛋盆。 2、蛋黄盆里加入细砂糖搅混后加入提取出来的百香果汁搅均匀

步骤 3

再加入玉米油入蛋黄盆里，搅和均匀

步骤 4

这时候可以过筛蛋糕粉了

步骤 5

粉状过筛后用手动打蛋器搅和均匀就可以了。蛋黄糊完成，接下来操作蛋白打发部分

步骤 6

蛋白打发用电动打蛋器操作，打发蛋白出现粗泡时开始添加细砂糖。50g细砂糖分三次投入，当蛋白打发到湿性阶段就可以了，就是图片这样，蛋白细腻轻盈直立挂在打蛋头上不掉落。蛋白打发完成！ 烤箱上下管150℃，预热五分钟。

步骤 7

先取三分之一蛋白放入蛋黄盆里，上下翻拌一下，再取三分之二蛋白放蛋黄糊继续翻拌。然后把蛋黄盆了的面糊全部倒入蛋白盆中，与剩下的三分之一蛋白上下翻拌的方式完全混合！金灿灿香喷喷的蛋糕糊就完成了

步骤 8

将蛋糕糊倒入蛋糕杯中，我用的是中号杯，刚好得九份。放入烤箱，150℃上下火烤25分钟就可以提出来了。 记住，任何蛋糕在烘烤过程中都不要打开烤箱门，会导致冷空气进入而出现蛋糕胚收腰

步骤 9

25分钟后的成果，满屋子的百香果香味。百香果品质好，香味清新

百香果杯子蛋糕的小贴士

1、如果不喜欢用蛋糕杯，也可以用八寸活体模烘烤，八寸模具烘烤的时间是150℃50分钟。 2、如果不喜欢裂口，那在打发蛋白时高速打发到湿性发泡后再转低速打发一下下，让蛋白里的空气流转出来 3、喜欢开口的就全程高速打发，出品的蛋糕就可以用手捻那三个角来吃了，我女儿最爱这样😂他觉得吐出来的三角形比中间的蛋糕要更香😅

菜谱创建时间：2018-06-12 00:52:38