自制醪糟

作者： 拼搏的企鹅

一直喜欢吃醪糟，但因为超市卖的水多，醪糟少，还有的是大米做的，之前自己尝试做，无论怎样把搪瓷盆洗干净，每次出来的酒酿有时会涨绿膜，失败告终，最后觉得可能是不保温影响发酵，最后自从用电饭锅保温，成功率100%

用料

• 甜酒药， 4g
• 糯米 800克
• 凉白开水 少量

自制醪糟的做法步骤

步骤 1

将1000克糯米洗净

步骤 2

用水泡江米8小时以上直至糯米用手可以碾碎，

步骤 3

将糯米放在电饭锅内胆直接上锅蒸45-60分钟直熟。

步骤 4

用少量凉白开水冲酒药

步骤 5

当蒸熟后的糯米晾凉到30度左右时，将酒药倒入糯米饭中搅匀，然后再倒入少量凉白开水将糯米饭搅拌开；

步骤 6

用筷子在中间弄一个孔

步骤 7

用保鲜膜密封好

步骤 8

将密封好的糯米饭放入电饭锅

步骤 9

密封三天

步骤 10

打开盖去掉保鲜膜

步骤 11

成功的酒糟成乳白色，糯米粘在一起，没有任何绿膜

步骤 12

装瓶放冰箱保存

步骤 13

直接吃，醪糟汤圆，醪糟鸡蛋...

菜谱创建时间：2018-06-11 15:26:34